レシピ集
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2012年04月24日 OA
魚介のスープ煮 リボルノ風
4人分
『いりこでイタリアン！？』
魚介たっぷり、そこにいりこ・昆布だしで旨みをアップ！やさしい和の香るイタリアン
イタリア・トスカーナのリボルノという町の漁師料理をアレンジしたレシピ
イサキ、イトヨリ、アラカブ、連子鯛など（青魚以外） 1尾
＊その日手に入る新鮮なもの、旬のものを使いましょう
有頭えび 6尾
＊頭からおいしいだしが出るので、できれば有頭
イカ 1杯
あさり 300g（30個程度）
じゃがいも 2個
たまねぎ 1個
にんにくみじん切り 2片分
オリーブ油 大3
白ワイン 100cc
いりこだし 400cc
昆布 10センチ角1枚 ＊いりこだしに浸けておく
カットトマト缶 1/2缶
赤唐辛子 少々
塩、こしょう 各適量
エキストラバージンオリーブ油、イタリアンパセリ 各少々 -
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2012年04月18日 OA
筍とエビのチリソース
4人分
『塩麹とワン・ツー・スリーで中華』
塩麹プラス調味料3つだけで定番中華！
たけのこのシャキシャキとえびのプリプリも楽しめるチリソースです
えび（ブラックタイガー） 300g
片栗粉 大1＋適量
塩麹 大1
ゆでたけのこ 150g
白ねぎ 1本
にんにくみじん切り、しょうがみじん切り 各小1
サラダ油 大2
お好みで豆板醤 小1
水溶き片栗粉 片栗粉大1＋水大1
ごま油 大1
合わせ調味料
水 1カップ
ケチャップ 大4
塩麹 大3
砂糖 小2
オイスターソース 小1 -
2012年04月17日 OA
旬の筍と豚ばらのポワレ バルサミコソース
2人分
『焼くだけでプロの味！』
スパイスと調味料の組み合わせ次第で絶妙なシェフの味に
シンプルに焼くだけ、素材の味を引き立てた簡単フレンチレシピです
ゆでたけのこ 小1本（縦6切れにくし切り）
豚バラ肉ブロック 160g（4等分に厚切り）
バルサミコ酢 小1＋大1
バター 5g
オリーブ油 適量
木の芽、お好みで粗塩など 各適量
マリネ用
にんにく 1片
八角 1個
酒 大1
あればタイム 少々
塩、黒こしょう 各適量 -
