たけのこは穂先に縦に切り目を入れ、皮をむく 大きなサイズのものは縦半分に切っておく

大きな鍋にたけのこを入れ、たけのこが完全にかぶる量のとぎ汁、また赤唐辛子を少量加え火にかける ＊赤唐辛子がない場合は入れなくても大丈夫

鍋におとしぶたをし、煮立ったら中火にする 常に鍋の中がグツグツとしている状態で30分ゆでる

たけのこの根元部分に竹串をさし、やわらかく煮えていたら火を止めそのままおいて冷ます

完全に冷めたらたけのこを水洗い、これで下準備はOK ＊保存は密閉容器に水に浸けて入れ冷蔵庫へ 必ず水に浸かった状態で保存、1日1回水を替えれば1週間保存できます 【押さえドコ】皮をむいても大丈夫！ 家庭の鍋ではまとめてゆでられない、ゆでた後の皮は重くてむくのが面倒、そんな問題を一掃！ 皮をむいてゆでるとかさばらず、時間もおよそ半分でゆでることができます