レシピ集
中橋義幸
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2012年05月01日 OA
黒豚カツサンド
2人分
『ホテルの定番人気メニュー！』
ホテルのパーティーメニューでも人気のカツサンド
お子さまにはもちろん、ビールにぴったりの大人も喜ぶメニュー
黒豚肩ロース（とんかつ用） 120g×2枚 ＊黒豚以外でもよい
食パン（5枚切り） 4枚
塩、こしょう 各適量
小麦粉、溶きたまご、粗めの生パン粉、揚げ油 各適量
新キャベツ 1枚（千切りし、水気をきる）
マヨネーズ、フレンチドレッシング（市販品） 各小2
デミグラスソース（市販品） 50cc
ケチャップ 20cc
ウスターソース 10cc
練り辛子 小1/2 ＊お好みで調節
付けあわせ用
サラダ野菜、新じゃがフライなど お好みで -
2012年04月17日 OA
旬の筍と豚ばらのポワレ バルサミコソース
2人分
『焼くだけでプロの味！』
スパイスと調味料の組み合わせ次第で絶妙なシェフの味に
シンプルに焼くだけ、素材の味を引き立てた簡単フレンチレシピです
ゆでたけのこ 小1本（縦6切れにくし切り）
豚バラ肉ブロック 160g（4等分に厚切り）
バルサミコ酢 小1＋大1
バター 5g
オリーブ油 適量
木の芽、お好みで粗塩など 各適量
マリネ用
にんにく 1片
八角 1個
酒 大1
あればタイム 少々
塩、黒こしょう 各適量 -
2012年04月03日 OA
チキンの生ハムチーズ焼き トマトソース
2人分
『いつものチキン料理が簡単プロの味！』
いつものチキンソテーがちょっとの工夫でホテルシェフの味に近づきます
ソースも一緒にフライパンひとつでできあがり
鶏もも肉 1枚（200g）
生ハム 1～2枚 ＊生ハムの大きさによって分量を調節
モッツァレラチーズ 50g ＊ピザ用チーズでも可
オリーブ油、塩、黒こしょう 各適量
トマトソース用
トマト 1個 （湯むきして粗みじん切り）
にんにくみじん切り 1片分
白ワイン、チキンブイヨン 各大1
オリーブ油 大1
タイム 少々 ＊乾燥でも可
塩、黒こしょう 各適量
付けあわせ用
菜の花、そら豆など、旬の春野菜をお好みで適量 -
2012年03月06日 OA
小海老クリーム煮のロールパンケース
2人分
えび（5センチ程度、むき身） 12尾
マッシュルーム 6個
たまねぎみじん切り 小1
無塩バター 20g
＊有塩バターを使う場合は味つけの塩を調節
小麦粉 小1/2
白ワイン 40cc
チキンブイヨン 80cc
生クリーム 50cc
塩、こしょう 各適量
レモン汁、パセリみじん切り 各少々
ロールパン 2個 -
2012年02月14日 OA
ポークソテー トマトソース
2人分
豚肩ロース 70g×2
塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油 各適量
マッシュルーム 4個（厚めにスライス）
しめじ 1/4袋（ほぐす）
たまねぎみじん切り 大1
にんにくみじん切り 1片分
唐辛子 少々（刻む）
トマト 大1個（湯むきして種を除き、角切り）
白ワイン 50cc
チキンブイヨン 100cc
デミグラスソース 大2
＊市販のビーフシチュー用ルーでも代用できます
酢 小1/2
パセリ 少々
