レシピ集
中橋義幸
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2012年07月10日 OA
小海老と鶏ミンチのクルトン揚げ オーロラソース
2人分
『海老＋鶏ミンチで経済的！』
海老をたっぷり使うと、材料費が高くついてしまうところ
鶏ミンチを上手にあわせればリーズナブルに作れます
小海老むき身 100g
鶏ひき肉 50g
枝豆みじん切り 大1
きくらげ細切り 小1
卵黄 1個分
塩 小1/4
こしょう 適量
卵白 1個分
小麦粉、揚げ油 各適量
サンドイッチ用パン 2枚（ミミを除き、5ミリ角に切る）
サラダ菜など、お好みの葉野菜 2枚
レモン 適量
オーロラソース用
完熟トマト 大1/2個（湯むきして種を取り、みじん切り）
マヨネーズ 大2（煮詰めたトマトと同量、目安25g）
塩、こしょう 各適量
レモン汁 少々 -
2012年06月26日 OA
豚しゃぶとパスタのぶっかけサラダ
2人分
『サラダ麺にぴったり！ぶっかけソース』
トマトのさっぱりソースで麺をつるり！夏の暑さで食欲のないときにおすすめ
豚肉のビタミンB1でエネルギー補給、野菜も一緒に栄養バランスよくとれます
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 80g
パスタ（細め） 40g
塩、オリーブ油 各適量
ソース用
だし（かつおと昆布） 300cc
完熟トマト 1/2個（湯むきしてみじん切り）
＊トマトに甘みが足りない場合は、砂糖ひとつまみを加える
しょうゆ 小1と1/2
塩 小3/4
白ワインビネガー 小1 ＊酢でも可
エキストラバージンオリーブ油 小2
おろししょうが 小1/2
レタス、きゅうり、かいわれ、パプリカ、プチトマトなどお好みのサラダ野菜 適量
黒こしょう 少々 -
2012年06月12日 OA
ささ身とアボカドのロール 胡麻風味
2人分
『ささ身をおしゃれなメインディッシュに！』
家庭でできるホテルシェフの一皿
安くてヘルシーな優秀食材・ささ身を主役にした、見た目もおしゃれなごちそうレシピ！
鶏ささ身 2枚
アボカド 1/4個 （くし切り）
たまねぎみじん切り 小1
マヨネーズ 大1
塩、こしょう 各適量
卵白 少々
白ごま 小1
オリーブ油、バター 各少々
カレーソース用
バター 10g
カレー粉 小1
だし 大2 ＊和のだしであればなんでもOK
しょうゆ、レモン汁 各小1/2
塩 適量 -
2012年05月29日 OA
イカのプロヴァンス風
2人分
『人を呼びたくなるメニュー』
シェフに教わる簡単おもてなし料理
フレッシュトマトのさわやかなソースが初夏にぴったり
ママどうしのランチ会など、心をつかむおしゃれなひとしなです
ヤリイカ （やや小ぶりのもの）1杯
ズッキーニ 1/3本
黄パプリカ 1/4個
トマト 1個
たまねぎみじん切り 大2
にんにくみじん切り 1片分
唐辛子 1/2本
黒オリーブ 6個
白ワイン 50cc
チキンブイヨン 150cc
タイム 2～3枝
バジル 4～5枚
＊ハーブ類は乾燥でも可
塩、こしょう 各適量
オリーブ油 大2
＊ソテー用、仕上げ用あわせた分量
付けあわせ用
バターライス、季節野菜など お好みで適量 -
2012年05月15日 OA
あさりと新じゃがの洋風酒蒸し
2人分
『お洒落な酒蒸し』
いつものあさりの酒蒸しをひと味変えてワンランクアップ☆
ホクホクの新じゃがいもなど旬素材を加え、ボリュームあるごちそうサラダに仕上げます
あさり 200g （砂抜きし、きれいに洗う）
新じゃがいも（男爵） 1個
ベーコン 1枚
たまねぎみじん切り 大1
にんにくみじん切り 1片分
しめじ 1/3袋
スナップえんどう 4個
プチトマト 4個
酒、チキンブイヨン 各50cc ＊酒は白ワインでもよい
パセリみじん切り 少々
黒こしょう、オリーブ油 各適量
付けあわせ用（ガーリックトースト）
フランスパン、にんにく、オリーブ油 各適量
