レシピ集
2012年02月14日 OA 中橋義幸
ポークソテー トマトソース
2人分
豚肩ロース 70g×2
塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油 各適量
マッシュルーム 4個（厚めにスライス）
しめじ 1/4袋（ほぐす）
たまねぎみじん切り 大1
にんにくみじん切り 1片分
唐辛子 少々（刻む）
トマト 大1個（湯むきして種を除き、角切り）
白ワイン 50cc
チキンブイヨン 100cc
デミグラスソース 大2
＊市販のビーフシチュー用ルーでも代用できます
酢 小1/2
パセリ 少々
豚肩ロース 70g×2
塩、こしょう、小麦粉、オリーブ油 各適量
マッシュルーム 4個（厚めにスライス）
しめじ 1/4袋（ほぐす）
たまねぎみじん切り 大1
にんにくみじん切り 1片分
唐辛子 少々（刻む）
トマト 大1個（湯むきして種を除き、角切り）
白ワイン 50cc
チキンブイヨン 100cc
デミグラスソース 大2
＊市販のビーフシチュー用ルーでも代用できます
酢 小1/2
パセリ 少々
豚肉に下味の塩、こしょうをふり、小麦粉をはたく
フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉、きのこ類をソテーする
豚肉は両面色よくソテーできたら一度取り出す
(2)のフライパンにたまねぎ、にんにく、唐辛子を加え、さらにソテーする
具材がしんなりとしたらトマト、白ワイン、チキンブイヨン、デミグラスソース、塩、こしょうを加え中火で3～4分煮込む
煮込んだソースに豚肉を戻し入れ、温める程度に軽く煮たら取り出し器に盛りつける
残ったソースには酢を加えてまぜあわせる
豚肉にソースをかけ、パセリを飾ればできあがり
＊今回はバターライスや、いろどりの季節野菜（菜の花など）を添えました
【押さえドコ】ソースにビネガーを加えて味を引きしめる
少量の酢がトマトソース全体の味を引きしめ、より美味しくなる！
