レシピ集
灰崎知裕
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2010年05月11日 OA
かつおのたたきイタリア風
4人分
かつお（刺身用） 半身
水 800cc
酢 大1
氷 適量
サラダ油 少々
薬味用
たまねぎ 1個
ミニトマト 5個
赤、黄パプリカ 各1/2個
ベビーリーフ 1袋
タレ用
バージンオイル、バルサミコ酢 各大2
しょうゆ 大1
レモン汁 小2
おろしにんにく 1/2片分
塩 小1/2
こしょう 少々 -
2010年04月20日 OA
やわらかささみの五目炒め
4人分
鶏ささみ 2本（120g）
ゆでたけのこ 80g
そら豆 6-7房
えび 8尾
小梅 5個
ザーサイ 15g
サラダ油 大1
しょうがみじん切り、ごま油 各少々
ささみ下味用
塩、こしょう 各少々
片栗粉 適量
えび下味用
卵白 大1
＊残った卵黄、卵白でいりたまごを作る
酒 小1
塩、こしょう 各少々
片栗粉 大1/2＋適量
合わせ調味料（あわせておく）
酒 大1/2
砂糖 小1/2
水 大2
塩、こしょう、鶏がらスープの素、片栗粉 各少々 -
2010年04月06日 OA
グリーン野菜と帆立のオレンジ煮
2人分
帆立 4個
そら豆 2房
スナップエンドウ 6本
アスパラガス 2本
新キャベツ 2枚
新たまねぎ 1/2個
オレンジ 1個
白ワイン 30cc
塩、マスタード 各少々
バター 小1
チキンコンソメ、レモン汁 各小1/2
オリーブ油 ソース用大1＋ソテー用少々 -
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2010年03月02日 OA
唐揚げ de 北京ダック
2人分
鶏もも肉 1枚（250-300g）
片栗粉 大4
揚げ油、黒ごま 各適量
きゅうり、長ねぎ、サニーレタス 各適量
クレープ生地用（直径12センチ8枚分）
薄力粉、水 各大4
砂糖、サラダ油 各小1
塩 ひとつまみ
調味料A
紹興酒 大1
しょうゆ 小1
調味料B
しょうゆ、砂糖、紹興酒 各大1
八角 1個
調味料C
甜麺醤（テンメンジャン） 大2
紹興酒 大1
