レシピ集

灰崎知裕

2010年05月11日 OA

かつおのたたき応用レシピ【漬け】

かつおのたたき　500g
＊作り方は別ページでご紹介
しょうゆ　大3
酒　大2
山芋　250g
塩　ふたつまみ
わさび、のり　各適量

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2010年04月20日 OA

やわらかささみの五目炒め

4人分

鶏ささみ　2本（120g）
ゆでたけのこ　80g
そら豆　6-7房
えび　8尾
小梅　5個
ザーサイ　15g
サラダ油　大1
しょうがみじん切り、ごま油　各少々

ささみ下味用
塩、こしょう　各少々
片栗粉　適量

えび下味用
卵白　大1
＊残った卵黄、卵白でいりたまごを作る
酒　小1
塩、こしょう　各少々
片栗粉　大1/2＋適量

合わせ調味料（あわせておく）
酒　大1/2
砂糖　小1/2
水　大2
塩、こしょう、鶏がらスープの素、片栗粉　各少々

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2010年04月06日 OA

グリーン野菜と帆立のオレンジ煮

2人分

帆立　4個
そら豆　2房
スナップエンドウ　6本
アスパラガス　2本
新キャベツ　2枚
新たまねぎ　1/2個
オレンジ　1個

白ワイン　30cc
塩、マスタード　各少々
バター　小1
チキンコンソメ、レモン汁　各小1/2
オリーブ油　ソース用大1＋ソテー用少々

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2010年03月16日 OA

タイ風焼きそば

2人分

焼きそば麺　1袋
切干大根　15g
えび　6尾
たまねぎ、にんじん　各1/8個
キャベツ　2枚
もやし　1/3袋
にら　1/5束
赤パプリカ　1/2個
サラダ油　小1＋大1
唐辛子　1/2本
にんにく　1/2片
三つ葉　適量

タレ用
ナンプラー　小1と1/2
オイスターソース　小1
酢、レモン汁　各小1/2
水　大2
塩　少々

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2010年03月02日 OA

唐揚げ de 北京ダック

2人分

鶏もも肉　1枚（250-300g）
片栗粉　大4
揚げ油、黒ごま　各適量

きゅうり、長ねぎ、サニーレタス　各適量

クレープ生地用（直径12センチ8枚分）
薄力粉、水　各大4
砂糖、サラダ油　各小1
塩　ひとつまみ

調味料A
紹興酒　大1
しょうゆ　小1

調味料B
しょうゆ、砂糖、紹興酒　各大1
八角　1個

調味料C
甜麺醤（テンメンジャン）　大2
紹興酒　大1

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