レシピ集

2010年03月16日 OA 灰崎知裕

タイ風焼きそば

2人分

焼きそば麺　1袋
切干大根　15g
えび　6尾
たまねぎ、にんじん　各1/8個
キャベツ　2枚
もやし　1/3袋
にら　1/5束
赤パプリカ　1/2個
サラダ油　小1＋大1
唐辛子　1/2本
にんにく　1/2片
三つ葉　適量

タレ用
ナンプラー　小1と1/2
オイスターソース　小1
酢、レモン汁　各小1/2
水　大2
塩　少々

えびは殻をむき、片栗粉をまぶして水洗いし、背わたを取って縦半分に切る切干大根はさっと水洗いして食べやすい長さにざく切りするたまねぎは薄切り、にんじん、キャベツ、パプリカは細切り、にらは5センチ幅に切りそろえる

タレ用の調味料をすべてあわせる

麺はさっと湯で洗い、ほぐすフライパンにサラダ油小1を熱し、中火で麺を焼き炒めたら一度取りおく

(3)のフライパンにサラダ油大1を足して熱し、輪切りした唐辛子、みじん切りのにんにくを炒めるにんにくの香りが立ったらえびを入れ、炒める

えびの色が変わったら切干大根を加えるたまねぎ、にんじん、キャベツ、もやしも加え全体を炒める

野菜に火が通ったら(3)の麺を戻し入れ、炒めるさらにタレを加え、強めの中火で焼きつけるように炒める

最後ににら、パプリカを入れ、全体をさっと炒める器に盛りつけ三つ葉をトッピングすればできあがり【押さえドコ】切干大根で食感と旨みをプラス！麺の中に切干大根のシャキシャキとした食感が加わり、さらに旨みも出ておいしく仕上がる

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