レシピ集

灰崎知裕

2010年07月06日 OA

麻婆トマトなす

4人分

なす　3本
トマト　1/2個
しょうが、にんにくみじん切り　各小1
豆板醤　小1
ベーコン　40g
サラダ油　炒め用大1＋揚げ用適量
片栗粉、水　各小1と1/2
長ねぎ　1/2本
ラー油　お好みで

合わせ調味料
オイスターソース　大1と1/2
合わせみそ、酢　各大1
しょうゆ　大1/2
鶏がらスープ　100cc
砂糖　小1/2

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2010年06月22日 OA

切干大根の台湾風卵焼き

4人分

卵　5個
砂糖　小1
塩　少々
切り干し大根　20g
紹興酒または酒　大1
しょうゆ　小1
にんにくみじん切り　1片分
サラダ油　小1＋大1
ごま油　小1

たれ用
黒酢、しょうゆ　各大1
水　大2
片栗粉　小1
にんにくみじん切り　1片分

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2010年06月08日 OA

海南鶏飯　ハイナンチーファン　（シンガポールチキンライス）

4人分

ゆで鶏用
鶏もも肉　2枚
水　6カップ
たまねぎ　1/2個（薄切り）
にんじん　1/2本（半月切り）
白ねぎ（青い部分）　1本
しょうがスライス　4～5枚
にんにく　1片
塩　小1

ごはん用
米　3合
鶏のゆで汁　3カップ
塩、サラダ油　各小1
あればレモングラス　少々

きゅうり　1本（細長く乱切り）
トマト　1個（くし切り）

スイートチリソース用
酢（またはレモン汁）、水、砂糖　各50cc
唐辛子　1本（みじん切り）
にんにく　1片（みじん切り）
ナンプラー　小1と1/2
片栗粉　小1/2
水　小1

しょうゆたれ用
しょうゆ　60cc
はちみつ　大1
おろしにんにく　1片分
塩　少々

ねぎ塩たれ用
白ねぎ　1本
サラダ油　大1
塩　少々

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2010年05月25日 OA

ポークとエリンギのココナッツ炒め

4人分

豚肩ロース薄切り肉　300g
たまねぎ　1個
エリンギ　1パック
サラダ油　大1＋大1
しょうが、にんにくのみじん切り　各小1
小麦粉　大1
ココナッツミルク　1缶（400cc）
レモン汁　1/4個分
ナンプラー　大1
塩、こしょう、ブラックペッパー　各少々
三つ葉　適量

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2010年05月11日 OA

かつおのたたきイタリア風

4人分

かつお（刺身用）　半身
水　800cc
酢　大1
氷　適量
サラダ油　少々

薬味用
たまねぎ　1個
ミニトマト　5個
赤、黄パプリカ　各1/2個
ベビーリーフ　1袋

タレ用
バージンオイル、バルサミコ酢　各大2
しょうゆ　大1
レモン汁　小2
おろしにんにく　1/2片分
塩　小1/2
こしょう　少々

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