レシピ集

灰崎知裕

2010年09月28日 OA

アジと秋野菜のピリ辛焼き

4人分

アジ（3枚おろし）　2尾分
下味用
酒、しょうゆ　各大1
みりん　大1/2
白菜キムチの漬け汁　小1

れんこん　60g
まいたけ　1/2株
しめじ　1/2袋
白菜キムチ　40g
三つ葉　1/2束
サラダ油　大1と1/2
塩、こしょう　各少々

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2010年09月14日 OA

上海風あえそば

4人分

中華めん　2玉
むきえび　150g
塩、こしょう、紹興酒（日本酒でも可）　各少々
もやし　1袋
長ねぎ　2本
サラダ油　大2と1/2
オイスターソース　小1
ごま油　少々

香味しょうゆ用
＊作りやすい分量、このうち大2を使います
しょうゆ　1カップ
にんにく薄切り　2～3片分
しょうが薄切り　1片分

香味酢用
酢、赤唐辛子　各適量

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2010年08月31日 OA

鶏ももチャーシューのこんがり焼き

4人分

鶏もも肉　2枚（600g）
煮込み用
水　300cc
しょうゆ　75cc強
酒、みりん　各75cc
酢　50cc
砂糖　大2
ローリエ　1枚
にんにく　1片（つぶす）
しょうが　1片（薄切り）
ねぎ　1/2本（ぶつ切り）
こしょう　少々

焼き用
はちみつ　大1
サラダ油、レモン汁　各少々

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2010年08月03日 OA

きゅうりとエビのあんかけ

2人分

きゅうり　2本
えび　120g
セロリ　1/2本
にんにく　1片
サラダ油、紹興酒　各大1
鶏がらスープの素　小2（湯300ccで溶いておく）
塩　ひとつまみ
片栗粉、水　各大1
しょうが汁、こしょう　各少々

えび下ごしらえ用
片栗粉、塩、こしょう、紹興酒、ごま油　各少々

＊紹興酒は日本酒でも可
できれば香りのよい紹興酒を使ってください

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2010年07月20日 OA

ゴーヤカレーチャンプルー

2人分

ゴーヤ　1本（260～270g）
たまご　2個
ツナ缶　1缶
厚揚げ　1/2丁
にんにくみじん切り　小1
サラダ油　大1
塩　小1/2
薄口しょうゆ　小2
カレー粉、ごま油　各小1

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