レシピ集

2010年05月11日 OA 灰崎知裕

かつおのたたきイタリア風

4人分

かつお（刺身用）　半身
水　800cc
酢　大1
氷　適量
サラダ油　少々

薬味用
たまねぎ　1個
ミニトマト　5個
赤、黄パプリカ　各1/2個
ベビーリーフ　1袋

タレ用
バージンオイル、バルサミコ酢　各大2
しょうゆ　大1
レモン汁　小2
おろしにんにく　1/2片分
塩　小1/2
こしょう　少々

かつおは背身と腹身に切り分ける

フライパンに少量のサラダ油を強火で熱し、かつおを皮目の方から焼く強火で手早く、表面だけに焼き色をつける

(2)のかつおを氷を加えた酢水にとる粗熱が取れたら水分をふいておく

たまねぎ、ミニトマト、パプリカはみじん切りするたまねぎは水にさらした後、水気をきっておく

タレ用の材料をすべてあわせ、たたきのタレを作る

(3)のかつおを1センチくらいの厚さに切る器にかつおをきれいに並べて盛りつけ、薬味をいろどりよく飾れば完成いただく直前に(4)のタレをかけましょう【押さえドコ】酢水につける酢を加えた氷水につけることで、かつおの生臭みをとる

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