＜材料＞作りやすい分量

米（30分水に浸したもの）　3合
出汁　　　　　　　　　　　480ml
みりん・しょう油　　　　　各大さじ2
サツマイモ　　　　　　　　1本くらい
鶏モモ肉　　　　　　　　　250g
リンゴ　　　　　　　　　　1/2個
塩　　　　　　　　　　　　少々
塩コショウ・油　　　　　　適量

＜作り方＞

①サツマイモは皮付きのまま５～7ミリ角にカット。水にさらしておく。

②鶏肉の筋を取り除き、厚みのある部分は切り込みを入れて均一に。皮目には包丁で数カ所切り込みを入れて、全体に塩コショウをする。

③少し多めの油をフライパンに入れ、皮目から焼いていく。弱火で分くらいじっくりと焼いていく。
焼き目は 皮：身＝8：2くらいで。

④焼き色が付いたらアルミホイルに包み、10分くらい休ませる。（目安は焼いた時間と同じだけ）

⑤④の油の残ったフライパンに水を切った①を入れ強火で炊き色を付けていく。サツマイモより少し小さめの角切りのリンゴ・塩少々を入れ炒めていく。

⑥30分以上水に浸しておいた米を計量し、土鍋へ。そこに出汁、みりん・しょう油、⑤を入れる。

⑦土鍋を火にかけ、沸騰したら弱火で9分、蒸らしで5分。カットした④は蒸らしのタイミングで土鍋に入れ込み、温める。

⑧完成