レシピ集

中橋義幸

2009年11月17日 OA

豚肉と根菜の洋風煮込み

4人分

豚バラ肉ブロック　200g
ソーセージ　4本
かぶ　1個
にんじん　1本
ごぼう　1本
れんこん　130g
さつまいも　1本
小たまねぎ　8個
＊手に入らない場合はたまねぎで可
にんにく　4片
タイム　少々
＊乾燥のもので可
オリーブ油　大2
チキンブイヨン　300cc
唐辛子　1/2本
塩、黒こしょう、粒マスタード　各適量

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2009年10月27日 OA

帆立貝の和風ムニエル

4人分

帆立貝　12個（1個25g程度）
＊冷凍のものは解凍し水分をよくふきとる
しめじ　1袋
＊ほか、お好みのきのこでOK
じゃがいも　1個（角切りしてゆでておく）
ベーコン　4枚
サラダ油、小麦粉　各適量
バター　ソース用に60g＋ソテー用に少量
ポン酢　小2
塩、こしょう　各適量
かぼす　2個
パセリみじん切り　少々

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2009年10月13日 OA

じゃがいもと豚肉のグラタン

4人分

豚バラ肉（焼肉用）　200g
ベーコン　1枚
じゃがいも　3個
しめじ　1/2袋
牛乳　300cc
にんにくスライス　1片分
タイム　少々
＊乾燥のもので可
バターまたはマーガリン　10g
＊グラタン皿用にも要適量
粉チーズまたはピザ用チーズ　大4
パセリみじん切り　少々
塩、こしょう　適量

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2009年09月29日 OA

チキンと茸の秋サラダ

4人分

鶏もも肉　1枚（250-300g程度）
にんにくスライス、タイム、オリーブ油　各少々
＊タイムは市販の乾燥のものでも可
さつまいも　1/2個
しめじ　1/2袋
エリンギ　1本
レタス　1/2個
ミックスリーフ（ベビーリーフ）　1袋
塩、黒こしょう、オリーブ油　各適量
サラダソース用
マヨネーズ　大2
おろしにんにく　1/2片分
酢　大1と1/2
塩　小1/2
しょうゆ　小1/2
黒こしょう　少々
オリーブ油、サラダ油　各35cc（あわせておく）
トッピング用（お好みで）
りんご、くるみ、銀杏、栗など　適量

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2009年09月08日 OA

サーモンのソテー・アンチョビーソース

4人分

サーモン　60g×4枚
しめじ　1袋（ほぐしておく）
万能ねぎ　4本（5-6センチに切る）
じゃがいも　1個（細切りにする）
オリーブ油　適量
塩、こしょう　適量
アンチョビーソース用
アンチョビー　30g
無塩バター　120g
エリンギ　50g
しょうゆ　小1/2
パセリみじん切り　小1
レモン汁　小1
ブラックペッパー　適量
オリーブ油　適量

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