レシピ集

中橋義幸

2009年08月18日 OA

豚フィレ肉となすの重ね焼き

4人分

豚フィレ肉　1枚40gくらいのもの8枚
＊スライスしたもの、かたまりの場合は切っておく
長なす　1本（1.5センチの筒切りにする）
キャベツ　2枚（短冊切りにする）
しめじ　1/2パック
オリーブ油　適量
小麦粉　適量
モッツァレラチーズ　80g
塩、こしょう　各適量

ソース用
完熟トマト　1個（皮をむきざく切りにする）
＊缶詰ホールトマト（250g）1/2缶分でも可
にんにくみじん切り　1片分
たまねぎ　1/8個（みじん切りにする）
バジル、タイム　各少々
＊乾燥のもので可
オリーブ油　大1
唐辛子　1/2本
チキンコンソメ　2g
塩　小1/4

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2009年08月04日 OA

鰯のエスカベッシュ

4人分

小鰯　16尾
塩、こしょう、小麦粉　各適量
揚げ用サラダ油　適量

ソース用
たまねぎ　1/2個
にんじん　1/2本
セロリ　1本
にんにく　1片
唐辛子　1本
オリーブ油　大5
砂糖　小2
塩　小1と1/2
酢　大3と1/2
水　大2と1/2
カレー粉　2つまみ程度
ローリエ　1枚

黒こしょう、パセリ　各少々

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2009年07月21日 OA

ガスパチョ　（夏野菜の冷たいスープ）

4人分

スープ用
すいか　120g
＊直径20センチくらいの大きさで1/16個分
トマト　1個
きゅうり　1/2本
セロリ　1/4本
赤パプリカ　1個
トマトジュース　90cc
バルサミコ酢　小1
酢　小1/2
塩　小1/2

つけあわせ･トッピング用
ラーメン（棒状のもの）　1束
小海老　2尾（背わたをとり、ゆでておく）
オリーブ油　少々
塩、こしょう　各少々
スープ用に使用した野菜　適量（小2程度）
＊それぞれを少しずつ使用
ハーブ（バジル）　少々

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2009年07月07日 OA

スズキのポアレラタトゥイユ添え

4人分

スズキ（切り身）　240g
＊30gくらいを8枚
トマト　1個
ズッキーニ　1/2本
なす　1本
赤ピーマン　1個
黄ピーマン　1個
たまねぎ　1/2個
みじん切りにんにく　1片分
唐辛子　1/2本
オリーブ油　適量
タイム、バジル　各少々
＊市販の乾燥のもので可
塩、こしょう　適量

マリネ用
タイム、バジル、にんにくスライス、オリーブ油　少々

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2008年12月16日 OA

ローストビーフ

4人分

牛肉（ロースやランプ、もも肉など）　400g

香味野菜用
セロリ　30g
にんじん　30g
たまねぎ　30g
にんにく　1片
サラダオイル　適量
塩、こしょう　適量

ソース用
チキンコンソメ　150cc
しょうゆ　小1
ビーフシチューのルー（市販のもの）　6g
塩、こしょう　適量
洋わさび（お好みで・市販のもの）　適宜

付け合せ用
季節の野菜やきのこなど（お好みで）　適宜

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