レシピ集

中橋義幸

2010年07月13日 OA

ヤリイカのライス詰め・味噌ガーリック風味

2人分

ヤリイカ（小ぶり150g程度）　2はい
プチトマト　2個（半分に切る）
しし唐　4本（斜め切り）
オリーブ油　適量
バターライス　60g
＊ごはん、バター5g、塩こしょう適量
黄パプリカ　小1（角切りしてソテー）
塩、こしょう　各適量

ソース用
にんにく　2片（みじん切り）
たまねぎ　大1（みじん切り）
唐辛子　1本（輪切り）
オリーブ油　適量
味噌　小1
チキンブイヨン　80cc
塩、こしょう　各適量
パセリ　少々（みじん切り）

仕上げ用
オリーブ油＋しょうゆ　少々

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2010年06月29日 OA

豚バラと新ゴボウのロール

2人分

豚バラ肉　8枚
新ごぼう　1/2本
伏見甘長唐辛子　2本（種を除き食べやすく切る）
しいたけ　2個（半分に切る）
コーン（粒）　大1
塩、黒こしょう、小麦粉、オリーブ油　各適量

ソース用
チキンブイヨン　200cc
砂糖、しょうゆ　各小1/2
バルサミコ酢　小2
バター　5g＋5g
小麦粉　小1

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2010年06月15日 OA

スズキのオリーブオイル焼き

2人分

スズキ　140g（皮つき、70ｇを2切れ）
ズッキーニ　1/3本
プチトマト　2個
黄パプリカ　1/4個
にんにく　2片
タイム、バジル　各適量
＊できればフレッシュ、なければ乾燥のもので可
レモンスライス　2枚
オリーブ油　小1＋大2
バター　10g
しょうゆ　少々
塩、黒こしょう　各適量

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2010年06月01日 OA

旬のイサキのカルパッチョ

2人分

イサキ（刺身用）　100g
アスパラガス　2本
みょうが　1/2個
枝豆　12粒
きゅうり　1/4本
しめじ　12本
大葉　1枚
オリーブ油、水　各小2
塩、こしょう　各適量
レモン汁または酢　少々

ソース用
わさび　小1/4
酢　小1
バルサミコ酢　小1/2
塩　適量
黒こしょう　少々
オリーブ油　小5
プチトマト　1個（湯むきして角切り）
たまねぎみじん切り　小1/2

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2010年05月18日 OA

牛肉と新じゃがの香味ソテー

2人分

牛肉（焼肉用カルビ）　120g
新じゃがいも　6個
＊直径2.5～3センチの小さめのものを使用
エリンギ　1本
しし唐　6本
にんにく　1片
白ねぎ　8センチ程度
片栗粉またはコーンスターチ　小1
バルサミコ酢　小1と1/2
ガラムマサラ　小1/2
サラダ油、塩、黒こしょう　各適量

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