レシピ集

中橋義幸

2010年04月27日 OA

マグロとアボカドのオードブルサラダ

2人分

マグロ赤身　60g
アボカド　1/4個
レモン汁　少々
たまねぎみじん切り　小1（水分は絞る）
塩、黒こしょう　各適量
万能ねぎ　4本
にんにくチップ　4枚（スライスして素揚げしたもの）

わさびドレッシング用
わさび　小1
ポン酢　小2
オリーブ油　大2
たまねぎみじん切り　小1/2（水分は絞る）
にんにくチップみじん切り　小1/2（スライスして素揚げしたもの）
塩、黒こしょう　各適量

付けあわせ用（お好みで）
プチトマト、かいわれ、バケットなど

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2010年04月13日 OA

甲イカと筍のソテー・木の芽ソース

2人分

甲イカ（剥き身）　100g
水煮たけのこ　1/4本（60g程度）
スナップえんどう　4本
中ねぎ　1/2本
塩、こしょう　各適量
オリーブ油　小1

木の芽ソース用
木の芽　20～25枚
有塩バター　30g（室温におき、やわらかくしておく）
レモン汁　少々
水　小1

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2010年03月23日 OA

薄切り豚肉のチーズ包みカツ

2人分

豚薄切り肉（しょうが焼き用）　120g（30gのもの4枚程度）
ピザ用チーズ　大4
ピクルス　2本
粒マスタード　小2
小麦粉、たまご、パン粉　各適量
サラダ油　200cc
春キャベツ　3枚
バター　10g
塩、こしょう　各適量
レモン　1/2個

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2010年03月09日 OA

アサリと菜の花のショートパスタ

2人分

アサリ　16個
ベーコン　1枚
リガトーニ　50g
＊リガトーニ以外のショートパスタでもOK
菜の花　8本
つぼみ菜　1個
にんにく　1/2片
唐辛子　1/2本
たまねぎ　1/8個
キャベツ　1枚
白ワイン　80cc
水　40cc
オリーブ油　大1
バター　10g
小麦粉　小1/2

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2010年02月23日 OA

かぶのスープ

4人分

かぶ（葉つき）　1個（400g）
じゃがいも　1個（100g）
ベーコン　1/2枚
チキンブイヨン　900cc
バター　30g（ソテー用、仕上げ用に各15g）
塩　小1/2＋適量
黒こしょう　適量

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