豚肉を1枚広げて上から塩、こしょうをふり、粒マスタードを塗る さらに中央に薄切りしたピクルスとチーズをのせる

(1)の上から豚肉を1枚クロス状に重ねて具材を覆い、はみでた下の豚肉をたたむよう重ねる

(2)をひっくり返して反対側も同様に豚肉を折りたたむ さらにラップで包み、形をととのえる もう1個分も同じようにして作る ＊中身が出てこないよう、きっちりと豚肉で包み込むこと

パン粉はざるで漉して、細かくしておく 成形した(3)に小麦粉、たまご、パン粉の順で衣をまとわせる

フライパンにサラダ油を熱し、カツを揚げ焼きする 170度くらいの弱め中火でじっくり4-5分、両面こんがりと揚げる

付けあわせを作る キャベツはリボン状に細切りにする 鍋にバター、切ったキャベツを入れて塩、こしょうし、ふたをしてごく弱火にかける 途中軽くまぜながら8分ほど加熱し、しんなりとなればOK

揚げたカツは切ってきれいに断面を見せ、付けあわせとともに器に盛る レモンのくし切り、いろどりにパセリなどを添えてできあがり レモンを軽くしぼっていただきます 【押さえドコ】薄切り肉を立派なカツに変身！ 薄切り肉で具材を包み、ボリューム感たっぷりのカツに仕上げる！