じゃがいもはきれいに洗い皮つきのまま、やわらかくなるまでゆでる（およそ20分） 引き上げて粗熱をとり、手のひらで軽く押さえてつぶす

フライパンにサラダ油を熱し、薄切りのにんにくをゆっくりとソテーする にんにくが色づいたら取り出し、(1)のじゃがいもを加えて塩、こしょうし、強火で2分程度ソテーする ＊取り出したにんにくは後ほど使うので取りおくこと

牛肉は短冊切りし、塩、黒こしょうで下味をつけ片栗粉（コーンスターチ）をまぶす ＊片栗粉をまぶすと肉の食感もやわらかくなり、味も絡みやすい ＊牛肉は脂身があるものを使うとおいしい 鶏肉や豚肉で作ってもおいしくいただけます

(2)にサラダ油を少量足して(3)の牛肉を加え、一緒にソテーする 牛肉は表面の色が変わるくらい、加熱しすぎない程度で一度取り出しておく

(4)にサラダ油を少量足してくし切りのエリンギ、しし唐を加え、ソテーする エリンギ、しし唐に火が通ったら(4)の牛肉を戻し入れる ＊野菜は季節によって変えるとより上級者！ 夏はゴーヤ、ズッキーニなど、個性的な香りの野菜が合います

塩、こしょう、ガラムマサラをあわせ(5)に加える 斜め切りのねぎ、(2)のにんにくも入れ、最後にバルサミコ酢を加えまぜあわせる 器に盛りつけ、できあがり 【押さえドコ】新じゃがいもは皮付きのままつぶす より新じゃがのおいしさ、季節感を味わうため、皮ごと使う！ また、つぶすことにより味がなじみやすく食感もよくなる