レシピ集

2010年06月15日 OA 中橋義幸

スズキのオリーブオイル焼き

2人分

スズキ　140g（皮つき、70ｇを2切れ）
ズッキーニ　1/3本
プチトマト　2個
黄パプリカ　1/4個
にんにく　2片
タイム、バジル　各適量
＊できればフレッシュ、なければ乾燥のもので可
レモンスライス　2枚
オリーブ油　小1＋大2
バター　10g
しょうゆ　少々
塩、黒こしょう　各適量

ビニール袋にスズキ、タイム、バジル、厚めにスライスしたにんにく1片、オリーブ油小1を入れるなじませるように、冷蔵庫で2時間～半日程度おきマリネする

プチトマトは半分に、ズッキーニ、パプリカは食べやすく切り、塩、こしょうで下味をつけオリーブ油を少々からめる

耐熱容器ににんにく1片をこすりつけ、香りをつけるマリネしたスズキに塩、こしょうし、野菜とともに容器に入れる

レモン、ちぎったバター、オリーブ油大2を(3)に加え、オーブントースターで13～15分焼く

焼けたらオーブンから出し、スズキ、野菜を器に盛りつける

容器に残った煮汁に塩、こしょう、しょうゆを加えソースを作る

スズキ、野菜に(6)のソースをかけまわし、タイムなどを添えて完成【押さえドコ】スズキをオリーブ油でマリネするハーブやにんにくの香りによって魚の生臭みが取れるまた、オリーブ油もなじみ少ない量ですむ

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