レシピ集
灰崎知裕
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2012年10月30日 OA
鶏肉と焼き豆腐の酸辣（サンラー）煮
2人分
『中華と和食のいいとこ取り！』
和の煮物ベースに、酢の酸味とラー油の辛味を効かせ
「サンラータン風」に仕上げたつゆだく煮！
旬のきのこや野菜もたっぷりといただけます
鶏むね肉 1枚
小麦粉 少々
焼き豆腐 1/2丁
生しいたけ 小4枚
まいたけ 1/2袋
にんじん 1/4本
ほうれんそう 少々
ラー油 少々
水溶き小麦粉 小麦粉小1＋水小2
スープ用
だし（いりこと昆布） 2カップ
しょうゆ 大3
酒、みりん 各大2
酢 小2
塩 少々 -
2012年10月16日 OA
里芋といかのプロヴァンス風
4人分
『旬の里芋、裏ワザ教えます！』
旬の里芋、いっぱい食べたいけど皮むきが面倒…そんな方に裏ワザ公開！
和食のイメージが強い里芋といかの組み合わせを、トマトとハーブで煮込み洋風に
ワインにも合うメニューです
里芋 皮つき400g（皮むき正味300g）
いか 2はい
オリーブ油 大2
にんにくみじん切り 1片分
たまねぎみじん切り 1/2個分
白ワイン 大2
水 1/2カップ
カットトマト缶 1缶
塩 小1/2
砂糖、チキンコンソメ 各小1
唐辛子 1本
ローリエ 1枚
エルブドプロヴァンス 小1/2
＊タイム、ローズマリー、セージ、フェンネルなどプロヴァンスの代表的なハーブをブレンドしたもの
「エルブドプロヴァンス」としてミックスハーブの市販品があります
家庭にあるハーブをお好みでまぜて使ってもOK
仕上げ用
塩 適量
イタリアンパセリ粗みじん切り 少々 -
2012年10月02日 OA
秋刀魚とナスの鍋しぎ
2人分
『秋の鍋しぎ』
「鍋しぎ」は和食の基本料理のひとつで、なすの炒め煮を味噌で仕上げたもの
旬のさんまをあわせ、新米ごはんもすすむ秋の一品に
なす 2本
さんま 1尾
ししとう 4本
塩 1g（ひとつまみ）
小麦粉 少々
サラダ油 大3
赤味噌 35g
砂糖 13g
みりん 25cc -
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2012年09月04日 OA
ゴーヤのチリソース卵とじ
2人分
『肉魚がなくてもメイン料理！』
えびや肉がなくても、たまごでボリュームを出せば立派なチリソースの完成！
ゴーヤ 1本
ごま油 大2＋大1
塩 少々
水 100cc
白ねぎみじん切り 1/2本分
たまねぎみじん切り 1/2個分
にんにくみじん切り 1片分
豆板醤 小1
トマト 1/2個（粗みじん切り）
たまご 2個
ソース用
水 200cc
鶏がらスープの素 小1
片栗粉 小2
ケチャップ 大4
砂糖 大1と1/2
酢 小1
塩 少々
