レシピ集
2012年09月04日 OA 灰崎知裕
ゴーヤのチリソース卵とじ
2人分
『肉魚がなくてもメイン料理！』
えびや肉がなくても、たまごでボリュームを出せば立派なチリソースの完成！
ゴーヤ 1本
ごま油 大2＋大1
塩 少々
水 100cc
白ねぎみじん切り 1/2本分
たまねぎみじん切り 1/2個分
にんにくみじん切り 1片分
豆板醤 小1
トマト 1/2個（粗みじん切り）
たまご 2個
ソース用
水 200cc
鶏がらスープの素 小1
片栗粉 小2
ケチャップ 大4
砂糖 大1と1/2
酢 小1
塩 少々
『肉魚がなくてもメイン料理！』
えびや肉がなくても、たまごでボリュームを出せば立派なチリソースの完成！
ゴーヤ 1本
ごま油 大2＋大1
塩 少々
水 100cc
白ねぎみじん切り 1/2本分
たまねぎみじん切り 1/2個分
にんにくみじん切り 1片分
豆板醤 小1
トマト 1/2個（粗みじん切り）
たまご 2個
ソース用
水 200cc
鶏がらスープの素 小1
片栗粉 小2
ケチャップ 大4
砂糖 大1と1/2
酢 小1
塩 少々
ゴーヤはわたを除き、2～3ミリに薄切りする
熱したフライパンにごま油大2をひき、ゴーヤを軽く炒めて塩をふる
(2)に水を加え、ひと煮立ちしたらざるにあける
フライパンをきれいにふき、ごま油大1を足して熱する
白ねぎ、たまねぎ、にんにく、豆板醤を加えて炒め、香りを出す
(4)にトマトを加えてさっと炒め、ケチャップ、砂糖、酢、塩、水で溶いたスープの素と片栗粉を加えてひと煮立ちさせる
とろみがついてきたら溶きたまごを回し入れ、火を通す
(6)にゴーヤを戻し入れ、さっと和えればできあがり
【押さえドコ】ゴーヤの苦味をおさえる！
多めの油と水で炒めることでゴーヤの苦味がやわらぎ、より美味しくチリソースにも合う
