レシピ集
灰崎知裕
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2012年12月11日 OA
七福ピクルスのシーフードマリネ＜(1)七福ピクルスの作り方＞
作りやすい分量
『作っておくと超便利！』
付けあわせに、料理のいろどりに、すぐに使える万能ピクルス
7種類の野菜で「七福」☆マイルドな酸味も美味しい！
ピクルス液を覚えておけば、スパイスや野菜をアレンジして楽しめます
れんこん 1節（皮をむき、2～3ミリに薄切り）
カリフラワー 1/4房（小房に分ける）
にんじん 1/2本（拍子切り）
セロリ 1本（拍子切り）
かぶ 1個（2～3ミリにいちょう切り）
塩 少々
赤・黄パプリカ 各1/2個（食べやすい大きさに三角形に切る）
ピクルス液
水 500cc
酢 200cc
砂糖 90g
塩 8g
はちみつ 大1と1/2
ローリエ 1枚
唐辛子 1本
にんにく 1片
コリアンダー、フェンネル 各少々 -
2012年12月11日 OA
七福ピクルスのシーフードマリネ＜(2)マリネの作り方＞
ゆでたこ 1足
えび 8尾
七福ピクルス 適量
☆七福ピクルスの作り方は同日別ページでご紹介
エキストラバージンオリーブ油 大2
塩、こしょう 各少々
おろしにんにく ごく少々 -
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2012年11月21日 OA
豚肉とたっぷり野菜の薬膳火鍋風
4人分
『家庭でできる薬膳火鍋！』
スパイスや専門的な材料を使わず、身近な食材で代用できる薬膳火鍋風レシピ
体を温める効果はバツグン！寒い日の夕食におすすめです
豚バラ肉スライス 400g（長さ3等分に切る）
白菜 6枚（一口大にざく切り）
白ねぎ 2本（1センチ幅に斜め切り）
えのき 1パック（石づきを取り半分に切る）
まいたけ 1パック（ほぐす）
豆腐 1丁（一口大にちぎる）
にら 1束（一口大にざく切り）
すりごま 大4
花椒 小1
スープ用 A
ごま油 大4
豆板醤、おろしにんにく、おろししょうが 各大1
粗びきこしょう 小1
唐辛子（種ごと） 2本
スープ用 B
鶏がらスープの素 大1と1/2（水 2000ccで溶く）
薄口しょうゆ 大1と1/2
オイスターソース、はちみつ 各大1
塩 小2
昆布 10センチ角1枚
白ねぎ（青い部分） 適量
柿のへた、皮 1個分
みかんの皮 1個分
＊皮、へたはいずれもよく洗ってから2～3日干し、乾燥させておく -
2012年11月13日 OA
たらと白菜の豆乳ソース
2人分
『豆乳で美味しいクリーム煮』
旬のたらと白菜は、乳製品との相性バツグン！
豆乳があっさりしているので、食材からコクや風味を引き出すことがポイント
たら切り身 2切れ（200g）
帆立貝柱 4個
塩、こしょう、小麦粉 各適量
コーン 小1缶（水気をきる）
えのき 1袋（石づきを取り半分に切る）
白菜 3枚（長さ5センチに細長く切る）
カリフラワー 1/5房（房分けし、薄切り）
オリーブ油 大2
にんにく 2片
豆乳ソース用（あわせておく）
豆乳 200cc
味噌、チキンコンソメ、片栗粉 各小1
