レシピ集
中橋義幸
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2011年02月01日 OA
マナガツオのポワレ マヨネーズ風味ソース
2人分
マナガツオ 140g（3枚おろし70gを2枚）
菜の花 4本
春キャベツ 2枚
にんにくみじん切り 1片分
トマト 大1（皮を除き、さいの目切り）
パセリみじん切り 少々
白ワイン 大1
マヨネーズ、水 各大2
小麦粉、バター 各少々
塩、こしょう、オリーブ油 各適量 -
2011年01月18日 OA
豚肉とかぶの黒胡椒はちみつ焼き
2人分
豚肩ロース肉 140g
かぶ 2個
エリンギ 1本
万能ねぎ 6本
にんにく 1片
塩、黒こしょう、片栗粉、サラダ油 各適量
レモンくし切り 2切れ
ソース用
はちみつ 大1と1/2
ワインビネガー 大2と1/2
＊穀物酢でも可
粗びき黒こしょう 小1/2
コリアンダー 小1（つぶす）
塩 小1/2 -
2010年12月21日 OA
チキンのクリスマス風バロティーヌ
2～3人分
バロティーヌ…骨を除いた鶏肉にひき肉や野菜を包み焼いたフランス料理
鶏もも肉 1枚（270g程度）
にんじん、インゲン豆、赤パプリカ 各大1（下ゆで、さいの目切り）
エリンギ 大2（さいの目切りし、ソテー）
ハム 1枚（さいの目切り）
甘栗 2粒（さいの目切り）
卵白 1/2個分
ナツメグ 少々
塩、こしょう 各適量
プチトマト 6個
じゃがいも 1個
エリンギ 2本
にんにく、タイム 各少々
オリーブ油 小3
粒マスタード 小1/2
デミグラスソース 大2 -
