レシピ集
2011年01月18日 OA 中橋義幸
豚肉とかぶの黒胡椒はちみつ焼き
2人分
豚肩ロース肉 140g
かぶ 2個
エリンギ 1本
万能ねぎ 6本
にんにく 1片
塩、黒こしょう、片栗粉、サラダ油 各適量
レモンくし切り 2切れ
ソース用
はちみつ 大1と1/2
ワインビネガー 大2と1/2
＊穀物酢でも可
粗びき黒こしょう 小1/2
コリアンダー 小1（つぶす）
塩 小1/2
豚肩ロース肉 140g
かぶ 2個
エリンギ 1本
万能ねぎ 6本
にんにく 1片
塩、黒こしょう、片栗粉、サラダ油 各適量
レモンくし切り 2切れ
ソース用
はちみつ 大1と1/2
ワインビネガー 大2と1/2
＊穀物酢でも可
粗びき黒こしょう 小1/2
コリアンダー 小1（つぶす）
塩 小1/2
かぶはくし切りし、面取りする
エリンギは厚めにスライス、にんにくもスライスする
ねぎは長さ3センチに切る
豚肉は一口大に切り、塩、黒こしょうで下味して片栗粉をまぶす
フライパンにサラダ油を熱し、豚肉をソテーする
さらにかぶ、エリンギ、にんにくを加え一緒にソテーする
ソースを作る
鍋にはちみつを入れて火にかけ、少し焦がしほんのりキャラメル色にする
色づいたらワインビネガー、黒こしょう、コリアンダー、塩を加えひと煮立ちさせたら火を止める
ソースのできあがり
(3)の具材に焼き色がつき、豚肉にほぼ火が通ったら(4)のソースを加える
ソースを全体に絡めてねぎをふり入れ、火を止める
＊あればかぶの葉も刻んで加えるとよい
器に具材を盛りつけ、ソースをまわしかける
レモンのくし切りを添えてできあがり
【押さえドコ】はちみつをキャラメル色にする
コクと香りがより引き立つ
かぶの皮を使った簡単箸休め
刻んだかぶの皮を塩もみし10分ほどおく
軽く絞って金柑のスライスと和えればできあがり
