レシピ集
灰崎知裕
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2011年01月11日 OA
大根とにんじんのエスニックなます
大根 1/5本（250g）
にんじん 1/2本（70～100g）
赤、緑ピーマン 各1個
塩 適量（大根、にんじんの分量の1％が目安）
ナンプラー、砂糖、水 各小2
レモン汁、酢 各小1
唐辛子 1/2本（種を除く）
コリアンダー 少々（つぶす） -
2011年01月11日 OA
ベトナム風揚げ春巻き
18本分
えび 20尾（200g）
豚ひき肉 100g
春雨 20g
ゆでたけのこ 1個
春巻きの皮 3枚
片栗粉、水、揚げ油 各適量
紹興酒 大1
＊なければ酒で可
塩 小1
砂糖 ひとつまみ
こしょう 少々
サラダ油 小2
サンチュ、ミント、バジルなど 各適量 -
2010年12月14日 OA
野菜たっぷりミートローフ
パウンドケーキ型1台分
ミートローフ用
A
合いびき肉 350g
たまご 1個
薄力粉 大2
ケチャップ、中濃ソース 各大1
塩、こしょう、ナツメグ 各少々
ベーコン 2枚
たまねぎ 1/2個
干ししいたけ 2枚
にんじん 1/4本
エリンギ 1本
ブラックオリーブ 10個
粉チーズ 20ｇ
サラダ油 適量
ソース用
アボカド（よく熟したもの） 1個
生クリーム 大1と1/2
オリーブ油、マヨネーズ 各大1/2
白味噌、レモン汁、マスタード 各小1
塩 少々
