レシピ集

2009年07月21日 OA 中橋義幸

ガスパチョ　（夏野菜の冷たいスープ）

4人分

スープ用
すいか　120g
＊直径20センチくらいの大きさで1/16個分
トマト　1個
きゅうり　1/2本
セロリ　1/4本
赤パプリカ　1個
トマトジュース　90cc
バルサミコ酢　小1
酢　小1/2
塩　小1/2

つけあわせ･トッピング用
ラーメン（棒状のもの）　1束
小海老　2尾（背わたをとり、ゆでておく）
オリーブ油　少々
塩、こしょう　各少々
スープ用に使用した野菜　適量（小2程度）
＊それぞれを少しずつ使用
ハーブ（バジル）　少々

スープ用の具材を切るすいかは種をとり除き、果肉部分をざく切りにするトマトは皮と種をとってざく切り、他の野菜も同様に切る

ミキサーに(1)とトマトジュース、スープ用の調味料をすべて入れ、ミキサーをまわす＊めやすは30-40秒、スープ状になればOK

(2)をざるでこしてボウルに移し、塩で味をととのえ氷水につけて冷やす＊冷蔵庫に入れてもよい

ラーメンをゆでるゆで上がったら氷水で冷やして水気をしっかりきり、オリーブ油と塩、こしょうで味をととのえるハーブ（バジル）を細かく刻んだものを少し加え、まぜあわせる

トッピング用に、スープに使用した野菜を適量小さな角切りにし、オリーブ油と塩で味をととのえる小海老も野菜と同様、小さな角切りにする

器に麺をこんもりと盛り、冷やした(3)のスープをまわりに注ぐ麺の上に(5)をトッピングしてハーブを飾り、オリーブ油を少量たらして完成＊今回はラーメンを使用しましたが、カッペリーニ（細いパスタ）を使うとより本格的な一品になります＊お好みでタバスコを少々かけてもおいしくいただけます【押さえドコ】スープに「すいか」を入れる！さっぱりと仕上がり、甘味も丁度よくお子さまも飲みやすい