スズキにマリネ用の材料をなじませ、ラップをして冷蔵庫で30分-1時間程度おきマリネする

トマトは皮をむき1センチ角のさいの目切りにする 残りの野菜もすべて1センチ角のさいの目切りにする

フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくと唐辛子を入れる 香りが立ったらズッキーニ、なす、たまねぎ、赤・黄ピーマンを加えて炒める

火が通ったらタイム、バジルとトマトを加えて塩を少しふり、ふたをして弱火で20-25分煮込む 最後に塩、こしょうで味をととのえたらラタトゥイユソースの完成

別のフライパンでオリーブ油を熱し、マリネしたスズキに軽く塩、こしょうをして片面ソテーする 焼き色がついたら返して火を止め、余熱でもう片面に火を通す

器に(3)のソースをいろどりよく盛り、その上にスズキのソテーをのせてできあがり ＊トッピングで青ねぎを散らしたり、つけあわせにきのこソテーなどを添えるとさらに本格的な一皿に！ ＊ラタトゥイユは肉のソテーにも合いますし、トーストにのせていただくのもオススメです 【押さえドコ】魚は焼く前にマリネする！ ハーブやオリーブオイルの効果で魚の臭みがとれ、よりおいしくいただける