レシピ集
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2012年05月01日 OA
黒豚カツサンド
2人分
『ホテルの定番人気メニュー！』
ホテルのパーティーメニューでも人気のカツサンド
お子さまにはもちろん、ビールにぴったりの大人も喜ぶメニュー
黒豚肩ロース（とんかつ用） 120g×2枚 ＊黒豚以外でもよい
食パン（5枚切り） 4枚
塩、こしょう 各適量
小麦粉、溶きたまご、粗めの生パン粉、揚げ油 各適量
新キャベツ 1枚（千切りし、水気をきる）
マヨネーズ、フレンチドレッシング（市販品） 各小2
デミグラスソース（市販品） 50cc
ケチャップ 20cc
ウスターソース 10cc
練り辛子 小1/2 ＊お好みで調節
付けあわせ用
サラダ野菜、新じゃがフライなど お好みで -
2012年04月25日 OA
揚げだし海老豆腐 春色あんかけ
2人分
『えびせんで一品！』
えびせんを揚げだし豆腐の「衣」にしたアイデア料理
ほんのりピンク色がかわいらしく、ふんわりえびの香りと風味もおいしい！
豆腐 200g ＊木綿、絹はお好みでOK
えびせん 1枚（130g程度）
片栗粉 1/4カップ
揚げ油 適量
だし 200cc
薄口しょうゆ 大1
みりん 大1
酒 50cc
しいたけ 1枚
スナップえんどう 5個
水溶き片栗粉 片栗粉小2＋水大2 -
2012年04月24日 OA
魚介のスープ煮 リボルノ風
4人分
『いりこでイタリアン！？』
魚介たっぷり、そこにいりこ・昆布だしで旨みをアップ！やさしい和の香るイタリアン
イタリア・トスカーナのリボルノという町の漁師料理をアレンジしたレシピ
イサキ、イトヨリ、アラカブ、連子鯛など（青魚以外） 1尾
＊その日手に入る新鮮なもの、旬のものを使いましょう
有頭えび 6尾
＊頭からおいしいだしが出るので、できれば有頭
イカ 1杯
あさり 300g（30個程度）
じゃがいも 2個
たまねぎ 1個
にんにくみじん切り 2片分
オリーブ油 大3
白ワイン 100cc
いりこだし 400cc
昆布 10センチ角1枚 ＊いりこだしに浸けておく
カットトマト缶 1/2缶
赤唐辛子 少々
塩、こしょう 各適量
エキストラバージンオリーブ油、イタリアンパセリ 各少々 -
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2012年04月18日 OA
筍とエビのチリソース
4人分
『塩麹とワン・ツー・スリーで中華』
塩麹プラス調味料3つだけで定番中華！
たけのこのシャキシャキとえびのプリプリも楽しめるチリソースです
えび（ブラックタイガー） 300g
片栗粉 大1＋適量
塩麹 大1
ゆでたけのこ 150g
白ねぎ 1本
にんにくみじん切り、しょうがみじん切り 各小1
サラダ油 大2
お好みで豆板醤 小1
水溶き片栗粉 片栗粉大1＋水大1
ごま油 大1
合わせ調味料
水 1カップ
ケチャップ 大4
塩麹 大3
砂糖 小2
オイスターソース 小1
