えびの美味しいゆで方 沸かした熱湯に酢、砂糖、野菜くずを入れ、背わたを取りきれいに洗ったえびを加える 再び沸いたら火を止めあとは余熱で2～3分じっくり加熱、火が通ったら殻をむく ＊3つの効果！酢…発色よく、砂糖…旨みアップ、野菜くず…クセを抑える 余熱で中まで火を通せば身がかたくならず、しっとりと仕上がります

ゆでたえび、そぎ切りのたこを塩、こしょう、オリーブ油、おろしにんにくで和える ＊ほか、お好みの魚介を使ってOK！

七福ピクルス、(2)をまぜあわせ器に盛り、パセリをトッピングすればできあがり