レシピ集
2012年11月27日 OA 灰崎知裕
韓流マッコリ筑前煮
4人分
『マッコリで筑前煮を韓流に！』
いつもの筑前煮に飽きたら、韓流アレンジで楽しみましょう！
旬の根菜もたっぷりと入れ、まろやかな中にほんのり辛さが効いた新しい美味しさです
れんこん 200g（2節）
ごぼう 200g（1本）
こんにゃく 1枚
たけのこ 200g（1本）
大根 200g（1/5本）
にんじん 200g（2本）
手羽先 5本
にんにく 3片
だし（いりこ） 400cc
しょうゆ 大4
砂糖 大3
コチュジャン 大2
マッコリ 100cc
『マッコリで筑前煮を韓流に！』
いつもの筑前煮に飽きたら、韓流アレンジで楽しみましょう！
旬の根菜もたっぷりと入れ、まろやかな中にほんのり辛さが効いた新しい美味しさです
れんこん 200g（2節）
ごぼう 200g（1本）
こんにゃく 1枚
たけのこ 200g（1本）
大根 200g（1/5本）
にんじん 200g（2本）
手羽先 5本
にんにく 3片
だし（いりこ） 400cc
しょうゆ 大4
砂糖 大3
コチュジャン 大2
マッコリ 100cc
れんこんは1センチに輪切り、ごぼうは1センチに斜め切りし、ともに水に5分ほどさらしアクを抜く
こんにゃくは1センチ幅に切って手綱状にする
たけのこは食べやすくくし切りする
こんにゃく、たけのこはいずれもさっと下ゆでしておく
大根は半月切り、にんじんは輪切り、いずれも1センチ幅に食べやすく切る
手羽先は1本を3つに切り分ける
＊先（とび出た部分）を切り落とし、かたまりの方は2本の骨を1本ずつに分けるよう半分にぶつ切り、で3切れ
鍋にだし、しょうゆ、砂糖、コチュジャンをあわせ火にかけ、れんこん、ごぼうを入れ沸騰したら3分ほど煮込む
(4)に手羽先、つぶしたにんにく、さらに大根、にんじん、たけのこ、こんにゃくの順に加えていく
(5)にマッコリを加え、ひと煮立ちしたら落しぶたをし、焦がさないよう時々鍋をゆすりながら20分ほど中火で煮る
煮汁がほとんどなくなるくらいにほっこり煮上がったら器に盛り、できあがり
あればいろどりに、ゆでたいんげんなどを飾りましょう
【押さえドコ】マッコリでほっこりやわらかく！
お肉も根菜もやわらかく、ほっこりと煮上がる
