レシピ集
灰崎知裕
-
-
2010年06月22日 OA
切干大根の台湾風卵焼き
4人分
卵 5個
砂糖 小1
塩 少々
切り干し大根 20g
紹興酒または酒 大1
しょうゆ 小1
にんにくみじん切り 1片分
サラダ油 小1＋大1
ごま油 小1
たれ用
黒酢、しょうゆ 各大1
水 大2
片栗粉 小1
にんにくみじん切り 1片分 -
2010年06月08日 OA
海南鶏飯 ハイナンチーファン （シンガポールチキンライス）
4人分
ゆで鶏用
鶏もも肉 2枚
水 6カップ
たまねぎ 1/2個（薄切り）
にんじん 1/2本（半月切り）
白ねぎ（青い部分） 1本
しょうがスライス 4～5枚
にんにく 1片
塩 小1
ごはん用
米 3合
鶏のゆで汁 3カップ
塩、サラダ油 各小1
あればレモングラス 少々
きゅうり 1本（細長く乱切り）
トマト 1個（くし切り）
スイートチリソース用
酢（またはレモン汁）、水、砂糖 各50cc
唐辛子 1本（みじん切り）
にんにく 1片（みじん切り）
ナンプラー 小1と1/2
片栗粉 小1/2
水 小1
しょうゆたれ用
しょうゆ 60cc
はちみつ 大1
おろしにんにく 1片分
塩 少々
ねぎ塩たれ用
白ねぎ 1本
サラダ油 大1
塩 少々 -
2010年05月25日 OA
ポークとエリンギのココナッツ炒め
4人分
豚肩ロース薄切り肉 300g
たまねぎ 1個
エリンギ 1パック
サラダ油 大1＋大1
しょうが、にんにくのみじん切り 各小1
小麦粉 大1
ココナッツミルク 1缶（400cc）
レモン汁 1/4個分
ナンプラー 大1
塩、こしょう、ブラックペッパー 各少々
三つ葉 適量 -
2010年05月11日 OA
かつおのたたきイタリア風
4人分
かつお（刺身用） 半身
水 800cc
酢 大1
氷 適量
サラダ油 少々
薬味用
たまねぎ 1個
ミニトマト 5個
赤、黄パプリカ 各1/2個
ベビーリーフ 1袋
タレ用
バージンオイル、バルサミコ酢 各大2
しょうゆ 大1
レモン汁 小2
おろしにんにく 1/2片分
塩 小1/2
こしょう 少々
