レシピ集
2012年05月15日 OA 中橋義幸
あさりと新じゃがの洋風酒蒸し
2人分
『お洒落な酒蒸し』
いつものあさりの酒蒸しをひと味変えてワンランクアップ☆
ホクホクの新じゃがいもなど旬素材を加え、ボリュームあるごちそうサラダに仕上げます
あさり 200g （砂抜きし、きれいに洗う）
新じゃがいも（男爵） 1個
ベーコン 1枚
たまねぎみじん切り 大1
にんにくみじん切り 1片分
しめじ 1/3袋
スナップえんどう 4個
プチトマト 4個
酒、チキンブイヨン 各50cc ＊酒は白ワインでもよい
パセリみじん切り 少々
黒こしょう、オリーブ油 各適量
付けあわせ用（ガーリックトースト）
フランスパン、にんにく、オリーブ油 各適量
『お洒落な酒蒸し』
いつものあさりの酒蒸しをひと味変えてワンランクアップ☆
ホクホクの新じゃがいもなど旬素材を加え、ボリュームあるごちそうサラダに仕上げます
あさり 200g （砂抜きし、きれいに洗う）
新じゃがいも（男爵） 1個
ベーコン 1枚
たまねぎみじん切り 大1
にんにくみじん切り 1片分
しめじ 1/3袋
スナップえんどう 4個
プチトマト 4個
酒、チキンブイヨン 各50cc ＊酒は白ワインでもよい
パセリみじん切り 少々
黒こしょう、オリーブ油 各適量
付けあわせ用（ガーリックトースト）
フランスパン、にんにく、オリーブ油 各適量
具材の下準備をする
新じゃがいもで粉ふきいもを作る（ゆでてからお湯を捨て、そのまましっかりと乾煎りする）
ベーコンは2センチ角に切る
スナップえんどうは下ゆでし、半分に切る
プチトマトは湯むき、半分に切る
熱したフライパンにオリーブ油を少々ひき、ベーコン、たまねぎ、にんにくを軽くソテーする
あさり、酒、チキンブイヨンを加える
さらに(1)の粉ふきいも、ほぐしたしめじも加え、ふたをして1分半ほど加熱する
あさりの口が開けば具材を取り出し、器に盛る
付けあわせのガーリックトーストを焼く
軽く焼いたフランスパンのスライスににんにくをこすりつけ、オリーブ油を少々ふってオーブントースターでこんがりと焼く
フライパンに残った煮汁にプチトマト、スナップえんどうを加え、温める程度に加熱する
＊アスパラガスなど旬のいろどり野菜を加えてもOK
器に盛った具材に(6)をまわしかける
黒こしょう、パセリを散らしてオリーブ油を少々ふり、ガーリックトーストを添えれば完成
【押さえドコ】じゃがいもを粉ふきにして旨みを吸わせる
ホクホクのじゃがいもがあさりのだしを吸ってくれ、美味しく仕上がります
