レシピ集
2010年12月14日 OA 灰崎知裕
野菜たっぷりミートローフ
パウンドケーキ型1台分
ミートローフ用
A
合いびき肉 350g
たまご 1個
薄力粉 大2
ケチャップ、中濃ソース 各大1
塩、こしょう、ナツメグ 各少々
ベーコン 2枚
たまねぎ 1/2個
干ししいたけ 2枚
にんじん 1/4本
エリンギ 1本
ブラックオリーブ 10個
粉チーズ 20ｇ
サラダ油 適量
ソース用
アボカド（よく熟したもの） 1個
生クリーム 大1と1/2
オリーブ油、マヨネーズ 各大1/2
白味噌、レモン汁、マスタード 各小1
塩 少々
ミートローフ用
A
合いびき肉 350g
たまご 1個
薄力粉 大2
ケチャップ、中濃ソース 各大1
塩、こしょう、ナツメグ 各少々
ベーコン 2枚
たまねぎ 1/2個
干ししいたけ 2枚
にんじん 1/4本
エリンギ 1本
ブラックオリーブ 10個
粉チーズ 20ｇ
サラダ油 適量
ソース用
アボカド（よく熟したもの） 1個
生クリーム 大1と1/2
オリーブ油、マヨネーズ 各大1/2
白味噌、レモン汁、マスタード 各小1
塩 少々
ベーコン、たまねぎはみじん切りする
干ししいたけは50ccの水で戻し、軽く絞ってみじん切りする
＊戻し汁も加えるので取りおく
にんじんは5ミリ角に切り、レンジで3分加熱する
エリンギも5ミリ角に、オリーブは薄くスライスする
ボウルにAの材料をあわせる
肉の粒がなくなり、粘りが出るまでしっかりとまぜる
(2)に(1)の具材を加え、まんべんなくまぜる
パウンド型にクッキングシートを敷き、内側に薄くサラダ油を塗る
練った生地を型に入れて表面をならし、粉チーズをふりかける
230度に予熱したオーブンで(4)を約35分焼く
＊竹串をさして透明な肉汁が出てきたら焼き上がりの目安
ソースを作る
アボカドは皮、種を除き、よくつぶす
残りの材料をすべて加えてまぜ、なじませる
焼き上がったミートローフはオーブンから出し、しばらく落ち着かせてから切り分ける
器に盛りつけ、ソースを添えてできあがり
【押さえドコ】野菜を加える前にしっかりまぜる！
生地に一体感が出て、焼き上がった際壊れにくくジューシーに仕上がる
