レシピ集

2010年12月14日 OA 灰崎知裕

野菜たっぷりミートローフ

パウンドケーキ型1台分

ミートローフ用
A
合いびき肉　350g
たまご　1個
薄力粉　大2
ケチャップ、中濃ソース　各大1
塩、こしょう、ナツメグ　各少々

ベーコン　2枚
たまねぎ　1/2個
干ししいたけ　2枚
にんじん　1/4本
エリンギ　1本
ブラックオリーブ　10個
粉チーズ　20ｇ
サラダ油　適量

ソース用
アボカド（よく熟したもの）　1個
生クリーム　大1と1/2
オリーブ油、マヨネーズ　各大1/2
白味噌、レモン汁、マスタード　各小1
塩　少々

ベーコン、たまねぎはみじん切りする干ししいたけは50ccの水で戻し、軽く絞ってみじん切りする＊戻し汁も加えるので取りおくにんじんは5ミリ角に切り、レンジで3分加熱するエリンギも5ミリ角に、オリーブは薄くスライスする

ボウルにAの材料をあわせる肉の粒がなくなり、粘りが出るまでしっかりとまぜる

(2)に(1)の具材を加え、まんべんなくまぜる

パウンド型にクッキングシートを敷き、内側に薄くサラダ油を塗る練った生地を型に入れて表面をならし、粉チーズをふりかける

230度に予熱したオーブンで(4)を約35分焼く＊竹串をさして透明な肉汁が出てきたら焼き上がりの目安

ソースを作るアボカドは皮、種を除き、よくつぶす残りの材料をすべて加えてまぜ、なじませる

焼き上がったミートローフはオーブンから出し、しばらく落ち着かせてから切り分ける器に盛りつけ、ソースを添えてできあがり【押さえドコ】野菜を加える前にしっかりまぜる！生地に一体感が出て、焼き上がった際壊れにくくジューシーに仕上がる

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