レシピ集

幾田淳子

2012年05月02日 OA

まきまき鯉のぼり

5～6本分

『お寿司で鯉のぼり！』
こどもの日にちなんだユニークな巻き寿司
デコレーションも楽しめるのでお子さまと一緒に作れます

寿司酢用（作りやすい分量）
塩麹、砂糖　各50g
酢　100cc

白飯　2合
のり　半切5～6枚（全形3枚）
えびフライ　5～6本
グリーンリーフ　適量
トッピング、デコレーション用
マヨネーズ、チーズ、のり、きゅうり、ハム、にんじん　など　適量

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2012年04月18日 OA

筍とエビのチリソース

4人分

『塩麹とワン・ツー・スリーで中華』
塩麹プラス調味料3つだけで定番中華！
たけのこのシャキシャキとえびのプリプリも楽しめるチリソースです

えび（ブラックタイガー）　300g
片栗粉　大1＋適量
塩麹　大1

ゆでたけのこ　150g
白ねぎ　1本
にんにくみじん切り、しょうがみじん切り　各小1
サラダ油　大2
お好みで豆板醤　小1
水溶き片栗粉　片栗粉大1＋水大1
ごま油　大1

合わせ調味料
水　1カップ
ケチャップ　大4
塩麹　大3
砂糖　小2
オイスターソース　小1

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2012年04月04日 OA

塩麹

作りやすい分量

『塩麹でアニョハセヨ！』
今話題の万能調味料「塩麹」を手作りで！
今回は韓国の定番料理に活用、シンプルな素材のおいしさを塩麹が引き立てます
＊ナムルとサムギョプサルは同日別ページに掲載しています

米麹（乾燥）　300g
塩（自然塩）　100g　＊麹のおよそ3割
水　300～350cc　＊量は調節する
ぬるま湯　適量

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2012年04月04日 OA

塩麹を使ってナムル

4人分

菜の花
塩麹　＊作り方は同日別ページに掲載しています
白ごま
ごま油

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2012年04月04日 OA

塩麹を使ってサムギョプサル

4人分

豚バラ肉（厚めにスライス、または焼肉用）　300g
塩麹　30g　＊作り方は同日別ページに掲載しています
黒こしょう　少々
サンチュ、青しそ（えごまの葉）、キムチ、コチュジャンなど　適量

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