レシピ集

2012年05月02日 OA 幾田淳子

まきまき鯉のぼり

5～6本分

『お寿司で鯉のぼり！』
こどもの日にちなんだユニークな巻き寿司
デコレーションも楽しめるのでお子さまと一緒に作れます

寿司酢用（作りやすい分量）
塩麹、砂糖　各50g
酢　100cc

白飯　2合
のり　半切5～6枚（全形3枚）
えびフライ　5～6本
グリーンリーフ　適量
トッピング、デコレーション用
マヨネーズ、チーズ、のり、きゅうり、ハム、にんじん　など　適量

寿司酢を作る塩麹、砂糖、酢をすべてまぜあわせる＊割合は塩麹：砂糖：酢＝1：1：2と覚えましょう多めに作って容器に入れておけば冷蔵庫で6ヶ月ほど保存でき、寿司酢以外にも酢の物やマリネに使えます

寿司飯を作る炊きたての白飯に(1)のうち100ccの寿司酢をかけ、さっくりとまぜあわせる＊白飯2合に対して寿司酢100ccが目安

巻きすを広げてのりを敷き、寿司飯を全面に広げる

寿司飯の上にラップを広げ、ひっくり返して巻きすの上におく＊カリフォルニアロールのように白飯が外側になった裏巻きの方法です

えびフライの尾とグリーンリーフのフリルが右端にはみ出るようにして、のりの上にのせるお好みでマヨネーズをしぼってもよい

手前からくるくると巻いていき、巻きすで軽く押さえて形をととのえる

巻いたラップごと左端（尾の出ていない方）を2センチほど切って、鯉のぼりの頭になる部分をきれいにととのえる

ラップをはずし、のりとチーズで作った目や、野菜やハム、ごま、あられなどでうろこを飾ればできあがり皿に盛った鯉のぼりのまわりをいろんな具材でデコレーションするとさらにかわいく仕上がります【押さえドコ】えびのしっぽを出しましょうはみでたえびフライの尾が鯉のぼりのしっぽに！顔やからだの模様もお好みでデコレーションを楽しみましょう