2012年12月12日 OA

ホワイトポタージュ

4人分

『身近な食材でクリスマス！』
大根を使って、雪のように真っ白なポタージュ
余計なものは使わずに、素材の味を楽しみます
身近な食材を使って、カラフルにかわいく盛りつけましょう


大根　400g（小1/2本）
鶏手羽元　5本
水　2カップ
塩　小1
オリーブ油　小1

パプリカみじん切り　大1
大根の葉みじん切り　大1（塩もみしておく）
オリーブ油　大3

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2012年12月11日 OA

七福ピクルスのシーフードマリネ＜(1)七福ピクルスの作り方＞

作りやすい分量

『作っておくと超便利！』
付けあわせに、料理のいろどりに、すぐに使える万能ピクルス
7種類の野菜で「七福」☆マイルドな酸味も美味しい！
ピクルス液を覚えておけば、スパイスや野菜をアレンジして楽しめます

れんこん　1節（皮をむき、2～3ミリに薄切り）
カリフラワー　1/4房（小房に分ける）
にんじん　1/2本（拍子切り）
セロリ　1本（拍子切り）
かぶ　1個（2～3ミリにいちょう切り）
塩　少々
赤・黄パプリカ　各1/2個（食べやすい大きさに三角形に切る）

ピクルス液
水　500cc
酢　200cc
砂糖　90g
塩　8g
はちみつ　大1と1/2
ローリエ　1枚
唐辛子　1本
にんにく　1片
コリアンダー、フェンネル　各少々

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2012年12月11日 OA

七福ピクルスのシーフードマリネ＜(2)マリネの作り方＞

ゆでたこ　1足
えび　8尾
七福ピクルス　適量
☆七福ピクルスの作り方は同日別ページでご紹介

エキストラバージンオリーブ油　大2
塩、こしょう　各少々
おろしにんにく　ごく少々

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2012年12月10日 OA

レバーペースト

4人分

『定番にしたくなるオードブル！』
いつものパーティー料理にプラス1品、あると嬉しい「ペースト」
レストランで食べるあの味を、簡単にお家で作れます


鶏レバー　400g
赤ワイン　1/4カップ
タイム、ローリエ　各少々
たまねぎみじん切り　1/4個分
にんにくみじん切り　1/2片分
バター　40g
生クリーム　1/4カップ
塩　小1
こしょう　少々

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2012年12月06日 OA

食材ハンター～北九州・門司　豊前海一粒かき～

かきシーズン到来！
豊前海一粒かきは大粒でプリップリ、濃厚な旨みが口いっぱいに広がります
今回はイカダで水揚げ体験、地元のおかあさんのかき料理もいただきました

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