2013年01月23日 OA

肉大根の中華蒸し

2人分

『大根のレパートリーを増やそう！』
寒い時期が旬の大根はまだまだ美味しくいただけます
ジューシーな肉ダネと歯ごたえを残した大根の相性ぴったりなレシピ


豚ひき肉　100g
大根　5センチ程度
片栗粉　適量
ごま油　少々

肉ダネ用
塩　小1/4
オイスターソース　小2
おろししょうが、おろしにんにく　各1片分
長ねぎ　1/2本（みじん切り）
しいたけ　2個（粗みじん切り）
片栗粉　大1
酒　大1
ごま油　少々

タレ用（全て合わせておく）
しょうゆ　大2
酢　大1
おろししょうが、おろしにんにく　各少々
あれば五香粉または花山椒　少々
＊五香粉（ごこうふん）…シナモンやクローブなど数種類のスパイスをまぜた中国の複合香辛料

トッピング用
白髪ねぎ、赤ピーマンの細切り、青ねぎ　各適量

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2013年01月22日 OA

揚げうどんのおろしあんかけ

2人分

『うどんを揚げてみよう！』
うどんを揚げるとサクサク＆もっちりのおもしろい食感に！
いつもとひと味違ったうどんが楽しめます

うどん玉　1玉
ごぼう　1/2本（100g）
えび　5尾
薄力粉、揚げ油　各適量
小松菜　1/2束
大根　小1/4本
おろししょうが　少々
水溶き片栗粉　片栗粉 大2＋水 大2

だし用
いりこだし　400cc
薄口しょうゆ、みりん　各大1と1/2

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2013年01月21日 OA

豆腐と青菜の中華炒め

4人分

『白い中華！』
豆板醤やオイスターソースではなく家庭の調味料で作る中華
年末年始や新年会と疲れた胃にも優しい一品です

絹ごし豆腐　2丁
えび　12尾
卵白　1/2個
片栗粉　小1
春菊　1わ（サッとゆでてみじん切り）
サラダ油　大1+1
水溶き片栗粉　片栗粉 小2＋水 小2

合わせ調味料
水　1/2カップ
砂糖、鶏がらスープの素　各小1/2
塩　小2/3
酒　大1

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2013年01月17日 OA

食材ハンター～北九州市　原木しいたけ～

クヌギの木に菌を打ちこみ、竹林などで自然栽培されています
肉厚で弾力もがあり傘がしっかりとしているので食べごたえあり！

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2013年01月16日 OA

タラと根菜の柚子クリームスープ風

4人分

『旬の魚であったかメニュー！』
冷え込むこの時期、家族に作ってあげたいあったかメニュー
旬のタラと根菜で体の中から温まります


タラ　4切れ
小麦粉　大1
しめじ　1パック
たまねぎ　1個
かぶ　1個
里芋　4個
にんじん　1本
ブロッコリー　1/2個
バター　20g
ブイヨン　400cc（固形ブイヨン2個をお湯で溶いたもの）
生クリーム　200cc
ゆずの皮　2個分（すりおろす）

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