レシピ集

2009年01月20日 OA

海の幸ときのこのソテーエスカルゴバター風味

エスカルゴバター用A
バター（無塩）　200g
にんにく　2片
エシャロット　1/2個（または、みじん切りのたまねぎ　大2）
パセリ　40g
スライスアーモンド（なくてもよい）　小2
塩　小1
こしょう　少々
しょうゆ　小1

イカ　160g
小えび（むき身）　120g
エリンギ　大1本
しいたけ　4本
しめじ　半パック
プチトマト　4個
バゲット　4枚
にんにく　適宜
カボス（またはレモン）　2個
塩、こしょう　適量
オリーブオイル　適量
エスカルゴバター　100ｇ　＊上記分の半量です

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2009年01月19日 OA

千種鍋（ちぐさなべ）

レタス、大根、にんじん、セロリ、クレソン、三つ葉、水菜、白菜、ねぎ、しいたけ、セリなど　適量
豚しゃぶしゃぶ肉　300g
水　8カップ
出しこんぶ　10センチ角
塩　小1と1/2
薄口しょうゆ　大2
酒　1/2カップ
みりん　大1

柚子ごしょう、七味唐辛子　適宜
蕎麦　適量

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2009年01月15日 OA

チャプチェ（春雨と野菜の炒めもの）

4人分

タンミョン（韓国春雨）　150g
牛バラ肉（薄切り）　100g
干ししいたけ　2枚
ほうれん草　50g
たまねぎ　1/2個
にんじん　50g
たまご　1個
サラダ油　適量
ごま油　適量
塩、こしょう　適量

牛肉用ヤンミョム（合わせ調味料）
しょうゆ　大2
砂糖　大1
白ねぎ（みじん切り）　小2
にんにく（みじん切り）　小1
ごま油　小2
炒りごま　小1
こしょう　少々

タンミョン（韓国春雨）のゆで湯A
水　2カップ
しょうゆ　大2
砂糖　大1

ごま油　適量

飾り用
ごま、松の実、糸唐辛子など　適宜

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2009年01月14日 OA

黒ごま担々もち

豚ひき肉　200ｇ
白ねぎ　1/2本
にんにく　1片
しょうが　1片
餅　8個
ごま油　少々
黒すりごま　大4
しょうゆ　大2
砂糖　大1
酢　大1
紹興酒（なければ酒）　大1
豆板醤　小1

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2009年01月13日 OA

かぶらのやわらか煮

かぶ　500ｇ（大2個）
水　5カップ
鶏もも肉　400ｇ（2枚）
昆布　7センチ角
にんじん　少々
いりこ　ひとつかみ
三つ葉　少々
水溶き片栗粉　少々
塩　小1
柚子の皮　適宜

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