レシピ集

2012年02月29日 OA

ボンゴレポテト

2人分

あさり　15個（砂抜きする）
じゃがいも（メークイン）　大2個（約300g）
オリーブ油　大2
いか塩辛　25g
＊アンチョビでも可
おろしにんにく　1片分
白ワイン　50cc
バター　15g
青のり　大1
塩　適量
プチトマト　3個

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2012年02月27日 OA

家常豆腐　ジャージャンドウフ　（厚揚げと豚肉の中華炒め）

4人分

厚揚げ　2丁
豚薄切り肉　200g
チンゲン菜　2株
干ししいたけ　3枚
ねぎ　1本
にんにく　1/2片
サラダ油　大1

水　1カップ
紹興酒　大2
＊ない場合は酒で代用できますが、中華料理には香りが豊かな紹興酒をおすすめします
しょうゆ、オイスターソース　各大1
砂糖、豆板醤　各小1

水溶き片栗粉　片栗粉小2＋水小2

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2012年02月22日 OA

白身魚と春野菜のパピヨット

4人分

白身魚切り身　4切れ
＊今回はタラを使いました
ほかタイ、サワラなどお好みで
塩、こしょう　各適量
あさり　8個
しいたけ　2枚
スナップえんどう、菜の花　各4本
じゃがいも　1個
ミニトマト　4個
たまご　1個
セルフィーユ、レモン　各適量

ソース用
バター　40g
ケチャップ　小2
レモン汁　小1
しょうゆ　小1/2

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2012年02月21日 OA

チキンのミラネーゼ　（ミラノ風カツレツ）

4人分

鶏むね肉　1枚（2等分し、さらに半分の厚さに切る）
パン粉　適量
たまご　1個
粉チーズ　大2
塩　少々
サラダ油　大1

オリーブ油　大6
バター　大1
イタリアンパセリ　適量

野菜のサルサソース用
トマト、赤・黄ピーマン　各1/2個
セロリ　1/2本
エキストラバージンオリーブ油　大2
レモン汁、塩、こしょう　各少々

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2012年02月20日 OA

鮭のクリームシチュー

4人分

生鮭切り身　4切れ
じゃがいも　2個
セロリ、にんじん　各1/2本
たまねぎ　1個
エリンギ　2本
ブロッコリー　1/2株
水　3カップ
バター　40g
強力粉　大3
牛乳　2カップ
塩、こしょう　各少々

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