レシピ集

2012年05月30日 OA

いさきのカルパッチョ甘夏ソース

2人分

『お刺身パックを大変身！』
お刺身をアイデアひとつでおしゃれメニューに変身☆
旬の甘夏を使ったさわやかなカルパッチョソースでいただきます

いさき刺身　10切れ程度（刺身1パック程度）
マリネ用
塩　ひとつまみ
オリーブ油　少々

甘夏ソース用
甘夏　1/4個
新たまねぎ　1/4個
細ねぎ　1本
薄口しょうゆ　小2
おろしにんにく　少々
オリーブ油　大2

トッピング用
ハーブ、甘夏の皮千切り、トマト角切りなど　お好みで適量

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2012年05月29日 OA

イカのプロヴァンス風

2人分

『人を呼びたくなるメニュー』
シェフに教わる簡単おもてなし料理
フレッシュトマトのさわやかなソースが初夏にぴったり
ママどうしのランチ会など、心をつかむおしゃれなひとしなです

ヤリイカ　（やや小ぶりのもの）1杯
ズッキーニ　1/3本
黄パプリカ　1/4個
トマト　1個
たまねぎみじん切り　大2
にんにくみじん切り　1片分
唐辛子　1/2本
黒オリーブ　6個
白ワイン　50cc
チキンブイヨン　150cc
タイム　2～3枝
バジル　4～5枚
＊ハーブ類は乾燥でも可
塩、こしょう　各適量
オリーブ油　大2
＊ソテー用、仕上げ用あわせた分量
付けあわせ用
バターライス、季節野菜など　お好みで適量

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2012年05月28日 OA

魯肉飯（ルーローファン）

4人分

『煮卵もできちゃうそぼろ丼』
魯肉飯（ルーローファン）は台湾でポピュラーなそぼろ飯
煮汁がおいしいので煮卵も一緒に作っちゃいます

豚こま切れ肉　300g
たまねぎ　1個
干ししいたけ　2枚
にんにくみじん切り、しょうがみじん切り　各1片分
ゆでたまご　4個
ごま油　小2

水　2カップ
紹興酒　1/3カップ
砂糖、しょうゆ　各大2
オイスターソース　小2
こしょう　少々
八角　1個

ごはん　4杯分

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2012年05月23日 OA

イタリア風肉だんご

4人分

『塩麹でイタリアンも美味しさアップ！』
マンマの味と日本の知恵の融合！イタリア家庭料理のひき肉メニューを塩麹でより美味しく
塩麹の力でお肉がふんわりとやわらかく、またトマトソースはマイルドに仕上がります

肉だんご用
合いびき肉　300g
粉チーズ　大3
食パン　1枚　（小さくちぎって牛乳少々に浸しておく）
たまねぎみじん切り　1/4個分
おろしにんにく　1片分
たまご　1個
塩麹　大1
こしょう、あればナツメグ　各少々
モッツァレラチーズ　適量

トマトソース用
オリーブ油　大2
たまねぎ粗みじん切り　3/4個分　＊肉だんご用で余った分を使う
ホールトマト缶　1缶
水　100cc
塩麹　大2
砂糖　少々
ローリエ　1枚
バジル　2～3枚

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2012年05月22日 OA

赤ピーマンのスープ

4人分

『七変化する料理！？』
ベースを覚えておけば、主役の野菜を変えるだけでいろんなスープに変身！
栄養もたっぷりなスープを季節野菜で楽しみましょう

赤ピーマン　7個　（へた、種除く正味250g）
じゃがいも　1個（皮むき正味100g）
たまねぎ　小1/2個（皮むき正味50g）
サラダ油　大1
水　800cc
チキンコンソメ　大1
砂糖　小1
塩　小1/2
牛乳、生クリーム　各40cc

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