レシピ集

2013年05月02日 OA keiko

海老と茄子のパテサンド

2人分

えび　大4尾（殻をむき背わたをとる）
ズッキーニ　適量（輪切り）
パプリカ　適量（乱切り）
にんにく　1片（たたく）
ローリエ　1枚（2つにちぎる）
オリーブ油　大2
塩、ガラムマサラ　各適量
パン　2切れ
レモン輪切り　3～4枚

茄子のパテ用
なす　2本
オリーブ油　大2
塩　小1
にんにく　1/3片
あればアンチョビ　1枚

茄子のパテを作るなすを焼きなすにして熱いうちに皮をむき、適当な大きさに切るミキサーになすを入れペースト状にするさらにその他のパテ用材料をミキサーに加えて滑らかにする＊白身魚にもおすすめ！

フライパンにオリーブ油、にんにく、ローリエを入れ弱火にかける香りが出たら、にんにく、ローリエを取り出す

強火にしてえびを加え、表面をサッと焼いて取り出す＊中はレアでＯＫ

(3)に足りなければ油を足し、ズッキーニ、パプリカの順に強火で炒め、火が通ったら(3)のえびを戻して、塩、ガラムマサラで味をととのえる

パンに(1)の茄子のパテをたっぷり塗り、(4)のえびと野菜、香り付けのレモンをはさんでできあがり【押さえドコ】えびの香ばしさで野菜も美味しくえびを最初に炒めて香ばしい香りと旨味をオイルにうつすことで野菜もより美味しく仕上がる

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