レシピ集

2012年09月26日 OA

リ・オレ　（お米のミルク煮）

4人分

『フランスの定番スイーツ』
フランス語でRiz（リ）：お米、lait（レ）：牛乳
米のほか、クスクスやセモリナ粉などでも作られる昔ながらのフランスのスイーツ
家庭でもビストロでも、それぞれのアレンジがありおなじみの一品
＊穀物はスイーツだけでなく、野菜感覚でサラダなどにも使われています

白米　1/4カップ
牛乳　2カップ
砂糖　1/4カップ
バニラエッセンス、レモンの皮　各少々
ホイップクリーム　生クリーム1/2カップ＋砂糖小1（あわせて泡立てる）

巨峰のカラメリゼ（トッピング用）
巨峰　8粒
グラニュー糖　大3
レモン汁　大2

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2012年09月25日 OA

チキンのピカタマッシュルームソース

2人分

『鶏むね肉で秋のごちそう』
ヘルシーでリーズナブルな鶏むね肉を、ひと工夫でおもてなし料理に
マッシュルームソースが秋の香りを添えます

鶏むね肉　1枚（120g）
ハム　1枚
ピクルス　少々
たまご　1個
パルメザンチーズ　大1
塩、こしょう、小麦粉　各適量
オリーブ油　少々
バター　ひとつまみ
パセリみじん切り　適量

ソース用
マッシュルーム薄切り　4個
たまねぎみじん切り　小1
バター　10g
チキンブイヨン　50cc
白ワイン　大2
デミグラスソース　大2
塩、こしょう　各適量

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2012年09月24日 OA

ヤムウンセン　（タイ風春雨サラダ）

4人分

『便利な春雨を使おう』
鍋の材料に、麺のかわりにも使える乾燥春雨
「もう一品足りないな～」なんてときに便利なサラダレシピ
さっぱり美味しいエスニック、具材は冷蔵庫のものでアレンジOK

春雨　100g
えび　12尾
赤たまねぎ　1/2個
セロリ、きゅうり　各1本
きくらげ　小8個
香菜　適量

ナンプラー　1/4カップ
レモン汁　大2
砂糖　大1
赤唐辛子　1本

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2012年09月19日 OA

鶏の香味揚げ

4人分

『衣も美味しいから揚げ』
しょうゆ味の和風、衣には七味やのり、ごまをまぶした風味豊かなから揚げ！
秋の行楽弁当にもおすすめです

鶏もも肉　400g
下味用
おろしにんにく、おろししょうが　各小2
酒　大2
薄口しょうゆ、ごま油　各大1
塩　小1/2
こしょう　少々

たまご　1個
小麦粉、片栗粉　各50g
青のり、黒ごま、白ごま、七味唐辛子　各適量
揚げ油　適量

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2012年09月18日 OA

大豆と豚肉の黒酢煮

4人分

『夏の疲れをリセット！』
大豆のイソフラボン、豚肉の疲労回復効果、黒酢の必須アミノ酸パワーで身体元気に！
秋の根菜で食物繊維もたっぷり、食べてキレイのうれしいメニュー

大豆水煮　1パック（150g）
豚肩ロース肉ブロック　250～300g
ごぼう、れんこん　各1/2本
いんげん　5本
塩、こしょう、サラダ油　各少々
水　2カップ
長ねぎ（青い部分）　適量
しょうが　1/2片（スライス）
黒酢　大2＋大1＋お好みで大1
紹興酒　大1　＊酒でも可
砂糖　大2
しょうゆ　大2

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