レシピ集

中橋義幸

2011年02月15日 OA

グーラシュ風スープ

2人分

＊東ヨーロッパ地方に伝わる煮込み料理「グヤーシュ（グーラシュ）」
今回は簡単かつ応用できるスープ風にアレンジしました

牛ひき肉　140g
＊ソーセージや豚肉、鶏肉などでもおいしく作れます
トマト、じゃがいも　各2個
たまねぎ　1/2個
黄パプリカ　1/4個
ピーマン　1個
にんにく　1片
オリーブ油　大1
チキンコンソメ　600cc
パプリカ粉　小2
塩　小1/2
黒こしょう　適量
ヨーグルト（プレーン）　大1
パセリみじん切り　少々

ポーチドエッグ用
たまご　1個

詳しくはこちら
2011年02月01日 OA

マナガツオのポワレ　マヨネーズ風味ソース

2人分

マナガツオ　140g（3枚おろし70gを2枚）
菜の花　4本
春キャベツ　2枚
にんにくみじん切り　1片分
トマト　大1（皮を除き、さいの目切り）
パセリみじん切り　少々
白ワイン　大1
マヨネーズ、水　各大2
小麦粉、バター　各少々
塩、こしょう、オリーブ油　各適量

詳しくはこちら
2011年01月18日 OA

豚肉とかぶの黒胡椒はちみつ焼き

2人分

豚肩ロース肉　140g
かぶ　2個
エリンギ　1本
万能ねぎ　6本
にんにく　1片
塩、黒こしょう、片栗粉、サラダ油　各適量
レモンくし切り　2切れ

ソース用
はちみつ　大1と1/2
ワインビネガー　大2と1/2
＊穀物酢でも可
粗びき黒こしょう　小1/2
コリアンダー　小1（つぶす）
塩　小1/2

詳しくはこちら
2010年12月21日 OA

チキンのクリスマス風バロティーヌ

2～3人分

バロティーヌ…骨を除いた鶏肉にひき肉や野菜を包み焼いたフランス料理

鶏もも肉　1枚（270g程度）
にんじん、インゲン豆、赤パプリカ　各大1（下ゆで、さいの目切り）
エリンギ　大2（さいの目切りし、ソテー）
ハム　1枚（さいの目切り）
甘栗　2粒（さいの目切り）
卵白　1/2個分
ナツメグ　少々
塩、こしょう　各適量

プチトマト　6個
じゃがいも　1個
エリンギ　2本
にんにく、タイム　各少々
オリーブ油　小3
粒マスタード　小1/2
デミグラスソース　大2

詳しくはこちら
2010年12月07日 OA

塩鮭の和風パエリア

2人分

米　1と1/2カップ
塩鮭（中辛）　2切れ
しめじ　1パック
たまねぎみじん切り　大2
にんじんみじん切り　大1
にんにくみじん切り　1片分
唐辛子　1/2本
しょうがみじん切り　大1
白ねぎ　1本
かぶの葉　適量
オリーブ油　大3
かつおだし　400cc
ゆずの皮　少々
三つ葉、いりごま　適量

詳しくはこちら