レシピ集

2011年02月15日 OA 中橋義幸

グーラシュ風スープ

2人分

＊東ヨーロッパ地方に伝わる煮込み料理「グヤーシュ（グーラシュ）」
今回は簡単かつ応用できるスープ風にアレンジしました

牛ひき肉　140g
＊ソーセージや豚肉、鶏肉などでもおいしく作れます
トマト、じゃがいも　各2個
たまねぎ　1/2個
黄パプリカ　1/4個
ピーマン　1個
にんにく　1片
オリーブ油　大1
チキンコンソメ　600cc
パプリカ粉　小2
塩　小1/2
黒こしょう　適量
ヨーグルト（プレーン）　大1
パセリみじん切り　少々

ポーチドエッグ用
たまご　1個

トマト、じゃがいもはサイコロ状に切るたまねぎ、パプリカ、ピーマンは角切りする

深鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎ、にんにくをソテーする

たまねぎがしんなりと透明になったらひき肉を加え、ほぐしながらソテーする

ひき肉に火が通ったらチキンコンソメ、トマト、じゃがいも、パプリカ粉を加え、20分程煮込む煮込んだ後、黄パプリカ、ピーマンを加えさらに5分程煮込む

煮込んだスープを塩、こしょうで味をととのえ、仕上げにヨーグルトを加え全体になじませる

トッピングのポーチドエッグの作り方器にラップを広げて薄く油を塗った上にたまごを割りおとし、ラップを巾着のようにして輪ゴムで縛る熱湯で4分ほどゆでれば完成

器にスープを注いでポーチドエッグを添え、パセリをふればできあがり＊スープはごはんやパスタソースにも合います少し煮詰めてチーズをふって焼けばグラタン風にも！【押さえドコ】仕上げにヨーグルト！ヨーグルトの酸味と風味がこのスープの味のポイントトマトソースとヨーグルトの組み合わせはヨーロッパ料理の特徴のひとつ