レシピ集
2012年04月11日 OA keiko
イカのラグーパスタ
2人分
『イカゲソでミートソース風』
天ぷらや炒め物以外にも、こんな使い方！イカゲソの旨みを活かしたパスタソース
ひき肉を使ったミートソースより手軽に作れるのに、上級者っぽく仕上がるレシピです
イカ下足 1杯分（120g）
ベーコン 1枚
たまねぎ 1/2個
トマトピューレ 300cc
にんにく 1片
オリーブ油 大2＋少々
白ワイン 100cc
塩 少々
パスタ 140g
トッピング用
お好みのハーブ、春野菜など 適量
『イカゲソでミートソース風』
天ぷらや炒め物以外にも、こんな使い方！イカゲソの旨みを活かしたパスタソース
ひき肉を使ったミートソースより手軽に作れるのに、上級者っぽく仕上がるレシピです
イカ下足 1杯分（120g）
ベーコン 1枚
たまねぎ 1/2個
トマトピューレ 300cc
にんにく 1片
オリーブ油 大2＋少々
白ワイン 100cc
塩 少々
パスタ 140g
トッピング用
お好みのハーブ、春野菜など 適量
イカ下足はみじん切り、またはフードプロセッサーで細かくする
ベーコン、たまねぎもみじん切りする
フライパンにオリーブ油大2、叩いてつぶしたにんにくを入れ、弱火にかける
にんにくの香りが立ったらたまねぎ、ベーコンを加え、しんなりするまで炒める
イカを加えて強火で軽く炒め、白ワインをふり入れアルコールをとばす
＊タイミングをみて、1％の塩を加えた熱湯でパスタをゆで始める
トマトピューレを加え半量になるくらいまで煮詰める
煮詰まったらパスタのゆで汁をおたま1杯分（100cc程度）加え、煮詰める前のソースの量くらいに調節する
パスタはパッケージ表記のゆで時間より1分短くゆで上げ、煮立たせたソースへ加える
パスタにソースを吸わせるようまぜながら加熱し、塩を加え味をととのえる
ソースがとろりと仕上がったら香り出しのオリーブ油を少々加え、味をみて足りないときは塩で調節する
器に盛りつけ、お好みでハーブや春野菜をトッピングすればできあがり
【押さえドコ】イカゲソをミンチにする
イカゲソは胴部分よりも濃厚なだしが出るすぐれた食材
煮出した旨みをそのまましっかりといただけるパスタソースです
