2012年11月15日 OA

食材ハンター～北九州・小倉南の大葉しゅんぎく～

大葉しゅんぎくは北九州地区のオリジナル野菜
繊維がやわらかくアクが少ないので、鍋はもちろん生で食べても美味しい！

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2012年11月14日 OA

かぶとつくねの担々スープ

2人分

『寒い季節にあったかおかずスープ』
担々麺のスープのような、まろやかでコクのある旨辛中華スープ
旬のかぶとつくねでボリュームも満点！

かぶ　1個
塩　少々
つくね用
豚ひき肉　200g
塩　小1/2
たまご　1個
片栗粉　大1
おろしにんにく　1片分
おろししょうが　1片分
長ねぎみじん切り　3センチ分

スープ用
ごま油　大1
豆板醤　小1
にんにくみじん切り　1片分
しょうがみじん切り　1片分
長ねぎみじん切り　5センチ分
酒　100cc
水　600cc
豆乳　200cc
しょうゆ　50cc
甜麺醤　大1
いりごま　大2
白髪ねぎ、ラー油　各適量

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2012年11月13日 OA

たらと白菜の豆乳ソース

2人分

『豆乳で美味しいクリーム煮』
旬のたらと白菜は、乳製品との相性バツグン！
豆乳があっさりしているので、食材からコクや風味を引き出すことがポイント

たら切り身　2切れ（200g）
帆立貝柱　4個
塩、こしょう、小麦粉　各適量
コーン　小1缶（水気をきる）
えのき　1袋（石づきを取り半分に切る）
白菜　3枚（長さ5センチに細長く切る）
カリフラワー　1/5房（房分けし、薄切り）
オリーブ油　大2
にんにく　2片

豆乳ソース用（あわせておく）
豆乳　200cc
味噌、チキンコンソメ、片栗粉　各小1

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2012年11月12日 OA

クーブーイリチー（昆布を使った沖縄料理）

4人分

『昆布でおかず！』
沖縄の郷土料理で、クーブー＝昆布、イリチー＝炒め煮
昆布のミネラルたっぷり栄養満点！
今回は「炒め」を省いたとっても簡単な作り方をご紹介

刻み昆布（乾燥）　40g
豚バラ薄切り肉　150g
糸こんにゃく　1袋
にんじん　1/2本
角天ぷら　1枚
さやいんげん　4本
干ししいたけ　2枚
水　2カップ
しょうゆ　大2
酒、砂糖、みりん　各大1

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2012年11月08日 OA

食材ハンター～田川郡添田町の大根～

明治～大正にかけて開墾された金ノ原台地は粘土状の赤土で
昔から根菜類がさかんに作られている
金ノ原大根はやわらかく、甘みがあってとってもみずみずしい！
霜の降りるこれからの時期にかけ、さらに美味しさを増します

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