レシピ集

幾田淳子

2012年01月11日 OA

熱々卵あんかけ餅

4人分

鶏もも肉　150g
にんじん　50g
白ねぎ　　1/2本
かまぼこ　40g
かつお菜　1枚
干ししいたけ　4枚（水で戻す）
もち　4個
たまご　4個
水溶き片栗粉　片栗粉大1＋水大2

だし汁　600cc（昆布とかつおで濃いめにとったもの）
薄口しょうゆ、みりん　各大2
しょうゆ　大1
砂糖　小1

三つ葉、おろししょうが、梅干し、ゆずの皮など　各適量

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2011年12月14日 OA

パスタパエリア

4人分

スパゲッティ　120g
あさり　200g
有頭えび　4尾
赤・黄パプリカ　各1/4個
ミニトマト　4個
いんげん　8本
にんにく　1片
たまねぎ　1/2個
オリーブ油　大1＋大1
サフラン　ふたつまみ
水　500cc
＊サフランは水につけておく
固形コンソメ　1個
塩　小1/2＋適量
こしょう　少々
パセリみじん切り　適量
黒オリーブ　8個

アイオリソース（作りやすい分量、すべてまぜあわせる）
マヨネーズ　大5
塩　小1/3
おろしにんにく　1片分
白ワイン、酢　各小1
レモン汁　少々

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2011年11月30日 OA

鶏と大根の炒めなます

4人分

鶏むね肉　1枚（150g）
酒、片栗粉　各大1
大根　150g
にんじん　30g
しらたき　70g
れんこん　50g
干ししいたけ　2枚（戻す）
寿司揚げ　2枚（油抜きする）
サラダ油　大1
いりごま　大2
きぬさや　4枚
ゆずの皮　適量

合わせ酢用
だし汁　50cc（濃いめにとったかつおと昆布だし）
薄口しょうゆ　大3
砂糖　大2
酒、酢、みりん　各大1
塩　小1/2

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2011年11月09日 OA

手造りがんもどき

8個分（4人分）

木綿豆腐　1丁
鶏ひき肉　50g
乾燥ひじき　2～3g
山芋　40g
にんじん　30g
三つ葉　3枝
ぎんなん　8個
たまご　1個
砂糖　大1
薄口しょうゆ　小1
塩　少々
片栗粉　大2
サラダ油、揚げ油　各適量
トッピング用
大根おろし、しょうが、ねぎ、しょうゆなど　各適量

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2011年10月26日 OA

ポテサラのオープンオムレツ

4人分

残ったおかずを違うおかずに再生！「リ・クック」レシピ
今回はポテトサラダを変身

ポテトサラダ　200g
＊ご家庭で作った余りでOK
たまご　5個
粉チーズ　大3
薄口しょうゆ　小1
塩、こしょう　各少々
オリーブ油　大1
にんにくみじん切り　1片分
ソーセージ　4本
たまねぎ　1/2個
赤パプリカ　1個
ブロッコリー　1株
ミニトマト　5個
マスタード、ケチャップ、レモン　各適量

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