レシピ集

2011年11月09日 OA 幾田淳子

手造りがんもどき

8個分（4人分）

木綿豆腐　1丁
鶏ひき肉　50g
乾燥ひじき　2～3g
山芋　40g
にんじん　30g
三つ葉　3枝
ぎんなん　8個
たまご　1個
砂糖　大1
薄口しょうゆ　小1
塩　少々
片栗粉　大2
サラダ油、揚げ油　各適量
トッピング用
大根おろし、しょうが、ねぎ、しょうゆなど　各適量

豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジ（600W）で2分加熱し、水切りする

山芋はすりおろすにんじんは千切り、三つ葉は1センチくらいに細かく刻む

ボウルに水切りした豆腐を入れ、手でまんべんなくつぶす

(3)に鶏ひき肉、山芋、溶きたまご、砂糖、薄口しょうゆ、塩を加え、しっかりとまぜあわせる＊フードプロセッサーを使ってもよい

(4)のベースににんじん、三つ葉、ぎんなん、片栗粉を加え、さっくりとまぜあわせる＊三つ葉は青じそやゆで枝豆、またひき肉はえびやツナにかえて作ってもおいしい

乾燥ひじきは戻さずそのまま(5)に加え、10分ほどおいてたねを落ち着かせる＊乾燥わかめでもOK

手のひらにサラダ油を薄くつけ、8等分したたねを丸く成形し170度の揚げ油でゆっくりと揚げる表面がカリっとしてきたら返して両面薄いキツネ色になるまで、計6～7分揚げたらひき上げる

器にがんもどきを盛り、お好みで大根おろしやねぎ、しょうがを添え、しょうゆをかけていただきます＊がんもどきはおでんの具にもピッタリ小さく成形して作り、煮物にしてもおいしい【押さえドコ】乾燥ひじきを戻さず入れましょうたねの水分や旨みを乾燥ひじきがしっかり吸収してくれる！