(1)野菜は食べやすい大きさに切る
大根は下茹で、こんにゃく・ごぼう・里芋は灰汁抜きをする

(2)ミンチボールを作る
れんこんをみじん切りにし、下茹でする

(3)豚ミンチに塩・こしょう・うまみ調味料を加えて捏ねる

(4)みじん切りした玉ねぎを加えて混ぜ、卵・れんこん・ねぎを加えてさらに捏ねる

(5)具が混ざったらミンチを一口大に丸める

(6)沸騰したお湯にミンチボールを入れ、灰汁を取りながら火を通す

(7)こんにゃく・玉ねぎ・にんじん・里芋・ごぼう・大根・かぶを入れ、かつおの風味だしを加える

(8)灰汁を取ったら、豆腐・白菜・もやしを加えてさらに煮込む

(9)味噌を溶いてひと煮立ちさせたらできあがり
＊2種類の味噌を合わせるとコクが増す