(1)深めの鍋に水・砂糖を入れて火にかける
＊焦げ付かないようにひたすら混ぜる

(2)フツフツしてきたら、しょうゆ・食べるイリコを加える

(3)ぬかを加え、混ぜ合わせる

(4)熱が入ったらボウルに移し、急いで粗熱を取る

(5)ネギ味噌を作る
味噌・酒・砂糖を混ぜ合わせ、水・小口切りにした白ねぎと一緒にフライパンに入れて煮立たせる

(6)山芋をすりおろし、だし醤油で薄く味をつける

(7)あつあつのご飯にイリコのぬか炊きを混ぜて盛り付け、山芋とろろ・ネギ味噌をトッピングすればできあがり