(1)深鍋にスープの材料と鶏むね肉を入れ、かぶるぐらいの水を注いで火にかける

(2)沸騰したら弱火にし、あくを取りながら4時間ほど煮る

(3)ザルで濾して、塩で味を調える

(4)炒り卵を作り、干ししいたけを戻しておく

(5)しいたけの戻し汁、しょうゆ、みりんで薄切りにしたしいたけを煮る

(6)ねぎは小口切り、奈良漬、柚子の皮はみじん切りにする
鶏むね肉は細かく裂く

(7)具材を盛り付け、スープをかければできあがり